radiobalkanfox
Kada pomislimo na hleb, većina zamišlja jednostavnu namirnicu bez koje ne može nijedan obrok. Za istinske zaljubljenike u miris svežeg testa, hleb je tradicija, umeće i ukus koji spaja različite kulture sveta. Upravo zato je kulinarski vodič Taste Atlas sastavio listu 100 najboljih hlebova na planeti, a na samom vrhu našao se indijski naan sa belim lukom i puterom.
Miris Indije na 1. mestu
Ovaj mekani hleb, koji se peče u vreloj tandir peći, najčešće se služi uz karije i jela bogata začinima. Dok je još topao, premaže se puterom i sitno seckanim belim lukom. Rezultat je mirisan, mekan i blago slan zalogaj koji se topi u ustima, zbog čega je naan zasluženo poneo titulu najboljeg.
Ovako ćete uvek imati svežu veknu
U Starom zavetu, u Knjizi proroka Jezekilja, zapisana je jedna od najstarijih poznatih receptura za hleb. U poglavlju 4, stihu 9 stoji: „Uzmi pšenicu i ječam, pasulj i sočivo, proso i raž, pa ih stavi u jednu posudu i od njih sebi ispeci hleb.“ Ovaj biblijski stih postao je osnova za tzv. Jezekiljev hleb – vekovni simbol hrane koja istovremeno hrani telo i dušu.
Ovako ćete uvek imati svežu veknu
U Starom zavetu, u Knjizi proroka Jezekilja, zapisana je jedna od najstarijih poznatih receptura za hleb. U poglavlju 4, stihu 9 stoji: „Uzmi pšenicu i ječam, pasulj i sočivo, proso i raž, pa ih stavi u jednu posudu i od njih sebi ispeci hleb.“ Ovaj biblijski stih postao je osnova za tzv. Jezekiljev hleb – vekovni simbol hrane koja istovremeno hrani telo i dušu.
Ovako ćete uvek imati svežu veknu
U Starom zavetu, u Knjizi proroka Jezekilja, zapisana je jedna od najstarijih poznatih receptura za hleb. U poglavlju 4, stihu 9 stoji: „Uzmi pšenicu i ječam, pasulj i sočivo, proso i raž, pa ih stavi u jednu posudu i od njih sebi ispeci hleb.“ Ovaj biblijski stih postao je osnova za tzv. Jezekiljev hleb – vekovni simbol hrane koja istovremeno hrani telo i dušu.
Zanimljivo je da se na listi našlo čak nekoliko verzija ovog hleba. Klasični naan zauzeo je 7. mesto, dok je varijanta sa sirom završila na 52. poziciji. Prema navodima TasteAtlas-a, naan se u Indiji priprema više od sedam vekova, a njegov ukus opisuju kao “jedinstven i neponovljiv”.
Još jedno indijsko čudo
Na 2. mestu ponovo dominira Indija, ovoga puta sa Amritsari kulčom, tankim hlebom punjenim krompirom, lukom, sirom i začinima. Pre pečenja se posipa korijanderom i crvenom paprikom, pa miris postane neodoljiv. Iako podseća na naan, bogatijeg je i punijeg ukusa. U Indiji definitivno znaju kako se hleb pretvara u umetnost.
Bronzanu medalju, odnosno 3. mesto, dobio je roti canai, hleb povezan s indijskim korenima, ali najpopularniji u Maleziji. Njegovo testo se više puta presavija, pa dobija slojevitu strukturu. Spolja je hrskav, iznutra mekan, savršen za umakanje u sosove i karije.
Srpska lepinja među svetskim favoritima
Na listi se ponosno našao i srpski predstavnik – lepinja, koja je zauzela visoko 32. mesto. Taste Atlas je opisuje kao mekani hleb s kvascem, lagano porozne teksture i zlatne korice, idealan kao podloga za ćevape koje je nezaobilazno jelo Balkana. U poređenju sa somunom, lepinja je nešto čvršća i manje aromatična, ali i dalje omiljena u svakoj domaćoj trpezi.
Srpski specijaliteti nisu stali na tome. Proja se našla na 103. mestu, dok je božićna česnica zauzela 125. poziciju, što pokazuje da i naši hlebovi imaju svoje mesto među svetskim klasicima.
Najbolji hlebovi sveta po izboru Taste Atlas-a
1. Naan s belim lukom i puterom – Indija
2. Amritsari kulča – Indija
3. Roti canai – Malezija
4. Pan de bono – Kolumbija
5. Parota – Indija
6. Pao alentejano – Portugal
7. Naan – Indija
8. Piadina romanjola – Italija
9. Pao de queijo – Brazil
10. Bolo do caco – Portugal
Stručni naziv za ovaj cvet je Calluna vulgaris, dok je u narodu poznat kao Vres – otporna i dekorativna biljka koju možete posaditi na terasi ili direktno u dvorište
Srpska pravoslavna crkva i njeni vernici sutra slave svete mučenike Akindina, Pigasija, Anempodista, Aftonija, Elpidifora i druge s njima
Kada kiselite kupus bitno je da izaberete pravu posudu
Taste Atlas objavio je listu 100 najboljih hlebova na svetu.
Srpska pravoslavna crkva i njeni vernici, sutra, 14. novembra Svete Kozma i Damjan, Vrače a pošto ovaj praznik pada u petak, post na ulju je obavezan
Alo
Dodaj komentar