radiobalkanfox
Žuti fil, osnovni sastojak mnogih torti i kolača, može biti lako pripremljen, čak i ako niste iskusni u kuvanju, uz nekoliko ključnih saveta.
Glavna tajna uspeha leži u pravilnom kuvanju na pari, što garantuje da fil neće zagoreti niti se stvrdnuti.
Zašto kuvanje na pari?
Kremovi na bazi jaja su osetljivi na visoku temperaturu, pa direktno kuvanje na ringli može dovesti do zgrušavanja. Parno kuvanje osigurava ravnomerno zagrevanje i nežnu teksturu.
Foto: Shuterstock
Idealni sastojci
Jednostavan odnos koji se uvek koristi je za svaki žumance, jedna kašika šećera. Ovaj odnos daje dobar fil u teksturi i ukusu.
Umućivanje i kuvanje
Pre nego što počnete, dobro umutite žumanca i šećer dok smesa ne postane svetla i vazdušasta. Zatim je sipajte u posudu za kuvanje na pari, iznad šerpe sa vodom. Pritom, voda ne treba da dodiruje posudu.
Foto: Shuterstock
Temperatura i mešanje
Kuvajte na srednje jakoj vatri, stalno mešajući kako bi se fil ravnomerno zgusnuo. Čim fil postane gust, gladak i kremast (za 20-30 minuta), gotov je.
Za čokoladnu varijantu
Dodajte čokoladu poslednjih 10 minuta kuvanja i dobro je sjedinite s kremom. Pre nego što dodate maslac ili pavlaku, fil mora da se ohladi.
BONUS VIDEO
Poštovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama: Facebook,
Instagram,
Youtube,
Pridružite se i saznajte prvi najnovije informacije.
Naše aplikacije možete skinuti na:
Jedan miris vanile dovoljan je da nas vrati u kuhinju naših baka, gde su šnenokle krčkale na tihoj vatri i pretvarale mleko, jaja i šećer u čistu magiju.
Dodaj komentar