Da li treba prati meso pre spremanja

Mnogi se u kuhinji susreću sa istim pitanjem, da li je potrebno prati sirovu piletinu pre nego što se stavi da se kuva ili peče? Iako je ova navika veoma rasprostranjena, stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da ona može doneti više štete nego koristi.

Sirovo pileće meso često može sadržati bakterije poput salmonele i kampilobaktera. Međutim, obična voda ih ne uklanja. Naprotiv, pranje mesa pod mlazom može dovesti do raspršivanja bakterija po kuhinji.

Kapljice vode mogu dospeti na:

🔷radne površine

🔷daske za sečenje

🔷kuhinjski pribor i posuđe

🔷ruke i odeću osobe koja sprema hranu

Ovakvo širenje bakterija poznato je kao unakrsna kontaminacija i predstavlja jedan od najčešćih uzroka trovanja hranom u domaćinstvu.

Foto: Shutterstock

Mesta na kojima se bakterije najlakše zadržavaju

Problem nije samo u mesu, bakterije se lako prenose na predmete koje često dodirujemo, poput:

🔷posuda sa začinima

🔷ručki na fiokama i ormarićima

🔷slavina i sudopera

Ako se ove površine ne očiste nakon pripreme sirove piletine, mogu postati izvor infekcije.

Šta učiniti ako ipak odlučite da perete piletinu

Iako se pranje ne preporučuje, ukoliko ga ipak praktikujete, važno je da:

🔷piletinu perete u posudi sa vodom, a ne direktno pod česmom

🔷temeljno operete ruke toplom vodom i sapunom

🔷detaljno očistite i dezinfikujete sve površine koje su došle u dodir sa mesom

Ove mere ne uklanjaju bakterije sa mesa, ali mogu umanjiti rizik od njihovog širenja.

Foto: Shutterstock

Bezbedna priprema i čuvanje piletine

Da bi piletina bila sigurna za konzumaciju, važno je pridržavati se osnovnih pravila:

🔷držati je u frižideru, najbolje na donjoj polici ili u zatvorenoj posudi

🔷dobro je termički obraditi, meso ne sme biti ružičasto, a sok treba da bude bistar

🔷po potrebi koristiti kuhinjski termometar (idealna temperatura je između 70 i 75 stepeni)

Važno je zapamtiti: bakterije se ne uklanjaju pranjem, već isključivo pravilnim kuvanjem ili pečenjem.

BONUS VIDEO

Lajfstajl

Zamrzavanje mesa je česta praksa, ali stručnjaci upozoravaju da niske temperature ne znače neograničen rok trajanja.

sledeća vest