Recept za domacu sarmu. Neda ukraden kuva najbolju sarmu

Čola i Brega kažu da najbolju sarmu kuva Neda

Regionalna muzička zvezda Neda Ukraden još jednom je pokazala da, pored blistave karijere i brojnih hitova, ima i poseban talenat za kulinarstvo. Pevačica je nedavno otkrila kako u njenom domu često miriše na tradicionalna jela, a posebno mesto zauzima – sarma.

Kako kaže, kuvanje je za nju terapija i način da se opusti nakon brojnih poslovnih obaveza.

– „Kada kuvam, vraćam se u detinjstvo. Miris sarme me podseća na porodična okupljanja, toplinu doma i nedeljne ručkove“, ispričala je Neda, dodajući da recept neguje godinama i da uvek uspe da oduševi goste.

Pevačica ističe da ne voli komplikacije u kuhinji, ali da je tajna dobre sarme u kvalitetnim sastojcima i strpljenju. Njena sarma je, kako tvrde prijatelji, sočna, bogatog ukusa i „topi se u ustima“. To najbolje znaju Zdravko Čolić i Goran Bregović koji su Nedinu sarmu hvalili na sva usta!

RECEPT ZA NEDINU DOMAĆU SARMU

Sastojci:

• 1 veća glavica kiselog kupusa (listovi)

• 500 g mlevenog mesa (mešano – svinjsko i juneće)

• 100 g dimljene slanine (sitno seckane)

• 1 veća glavica crnog luka

• 1 šolja pirinča

• 1 jaje

• So, biber po ukusu

• 1 kašičica mlevene crvene paprike

• Lovorov list (2–3 lista)

• 200 g suvog mesa ili rebara

• Kašika masti ili ulja

• Kašika brašna (za zapršku)

• Malo paradajz pirea (po želji)

Priprema:

1. Priprema fila:
Na malo ulja ili masti propržiti sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i kratko propržiti. Skloniti sa vatre, pa umešati opran pirinač, sitno seckanu slaninu, jaje, so, biber i mlevenu papriku. Sve dobro sjediniti.

2. Priprema kupusa:
Listove kiselog kupusa pažljivo odvojiti i po potrebi istanjiti zadebljani deo korena kako bi se lakše motali.

3. Motanje sarme:
Na svaki list staviti kašiku fila, preklopiti krajeve i čvrsto uviti u rolnu.

4. Ređanje i kuvanje:
Na dno šerpe staviti nekoliko listova kupusa, zatim poređati sarmu, između ubaciti suvo meso i lovorov list. Prekriti sve preostalim listovima kupusa i naliti vodom da ogrezne. Kuvati na tihoj vatri oko 2 do 3 sata.

5. Zaprška (po želji):
Na malo masti propržiti kašiku brašna i dodati mlevenu papriku. Sipati u sarmu pred kraj kuvanja ili lagano umešati.

Neda kaže da je sarma najbolja sutradan, kada se svi ukusi lepo sjedine.

– „Sarma mora da se krčka polako i sa ljubavlju. Nema žurbe kada je dobra hrana u pitanju“, poručuje pevačica.

Nema sumnje da bi se mnogi rado našli za trpezom Nede Ukraden, jer ako je suditi po njenoj energiji – i sarma mora biti puna strasti i tradicije.