Da li je ekstradevičansko maslinovo ulje stvarno zdravije od običnog?

Mnogi stručnjaci savetuju kupovinu ekstradevičanskog maslinovog ulja, jer ima bogatiji ukus, ali to nije jedina razlika u odnosu na obično maslinovo ulje.

Šta je ekstradevičansko maslinovo ulje?

Ekstradevičansko maslinovo (EVOO) ulje je najviši kvalitet maslinovog ulja, koje je dobijeno hladnim ceđenjem svežih maslina, bez hemikalija i visokih temperatura. Da bi nosilo oznaku “ekstradevičansko”, mora da ispunjava stroge kriterijume:

• Niska kiselost – manje od 0,8% slobodnih masnih kiselina (u Kaliforniji čak 0,5%).
• Bez hemikalija i pregrevanja tokom prerade.
• Pravilno skladištenje i rukovanje.
• Prolazak senzorskog testa, ulje mora biti bez neprijatnih mirisa i ukusa.

Razlike između običnog i ekstradevičanskog ulja

Obično maslinovo ulje se često rafiniše toplinom ili hemijskim procesima, čime gubi deo ukusa, antioksidanasa i polifenola. Takođe, ima viši nivo kiselosti, što ukazuje na niži kvalitet i slabiju nutritivnu vrednost.

Zašto je EVOO zdravije?

Ekstradevičansko ulje zadržava više prirodnih antioksidanasa i polifenola, jedinjenja koja smanjuju upale, štite od hroničnih bolesti, pa čak i oštećenja DNK. Bogato je oleinskom kiselinom (oko 75%), koja pomaže u smanjenju lošeg (LDL) i povećanju dobrog (HDL) holesterola. Pored toga, sadrži skvalen, prirodnu supstancu povezanu sa zaštitom od raka i smanjenjem upala.

Kako koristiti EVOO?

Osim za kuvanje (sotiranje, pečenje, prženje), EVOO je odličan i za salate, marinade, umake, kao i završni dodatak jelima. Stručnjaci ga preporučuju i kao preljev preko povrća, pice, pa čak i sladoleda ili svežeg voća.

Ekstra evičansko maslinovo ulje nije samo ukusnije, već i nutritivno vrednije i zdravije od običnog maslinovog ulja.

( Glossy, Ilić Milica )