Trik za hrskavost pečenog krompira

Koliko puta vam se desilo da iz rerne izvadite bled, suv i bezličan krompir koji nije hrskav? Ključ se krije u jednom jednostavnom dodatku koji već imate u kuhinji.

Danas je gotovo nemoguće zamisliti trpezu bez krompira, u 18. veku bio toliko egzotičan da su ga na francuskom dvoru nosili kao ukras.

Pečen, kuvan, pržen, u pireu, supi, pogači ili čipsu, krompir je jedna od retkih namirnica koja se uklapa uz gotovo svako jelo. Nije ni čudo što ga zovu “kraljem priloga”.

Svi zaslužujemo da se kraljevski gostimo spolja hrskavim, a iznutra mekanim krompirom svaki put kada ga izvadimo iz rerne.

Foto: Shuterstock

Prvi potez koji menja igru

Nakon što oljuštite i isečete krompir, nemojte ga odmah stavljati u rernu. Prvo ga ubacite u šerpu sa vodom i kuvajte oko 15 minuta. Zatim dodajte kašiku sirćeta i nastavite kuvanje još toliko. Upravo sirće učvršćuje spoljašnji sloj krompira, pa se tokom pečenja formira savršeno hrskava, zlatna korica, dok unutrašnjost ostaje mekana i vazdušasta.

Tajni korak za ekstra hrskavost

Kada procedite krompir i ostavite ga da se kratko prohladi, pospite ga sa jednom do dve kašičice gustina. Lagano promešajte da se svaki komad obloži tankim slojem. Ovaj trik stvara dodatnu teksturu koja u rerni postaje neodoljivo hrskava.

Foto: Shuterstock

Zatim krompir prebacite u pleh, dodajte malo ulja, mleveni beli luk i omiljene začine. Nemojte ga nagurati jedan preko drugog, prostor između komada je ključ da bi se lepo zapekao. Pecite na 180 stepeni dok ne dobije bogatu zlatnu boju i koricu koja pucketa pod viljuškom.

Važan detalj

Birajte čvršće sorte krompira koje se neće raspasti tokom kuvanja. I ne žurite, upravo ova dva mala koraka prave razliku između prosečnog i savršenog.

BONUS VIDEO

Recepti

Među jednostavnim jelima koja se vekovima spremaju u manastirskim kuhinjama, manastirski krompir zauzima posebno mesto.

sledeća vest