Recept za posnu manastirsku boraniju

Boranija pripremljena na manastirski način jedno je od jednostavnih posnih jela koje osvaja bogatim ukusom. Kombinacija povrća, paradajza i maslinovog ulja daje gustu i hranljivu čorbu koja je idealna za dane posta.

Boranija je jedno od tradicionalnih jela koje se često priprema tokom posta, a posebno mesto ima u manastirskoj kuhinji.

U manastirima se ovakva jela kuvaju polako, bez mnogo začina, kako bi do izražaja došli prirodni ukusi povrća.

Kada se sve polako krčka na tihoj vatri, sastojci se sjedine u jednostavno, ali zasitno posno jelo.

Ovakva boranija može se služiti kao glavni obrok uz parče hleba ili kao prilog drugim jelima, a često je još ukusnija kada malo odstoji i kada se ukusi dodatno povežu.

Sastojci:

✅ 1 kg sveže boranije

✅ 1 kg zrelog paradajza

✅ 400 g crnog luka

✅ 1 glavica belog luka

✅ 50 ml maslinovog ulja

✅ 1 vezica svežeg peršuna

Foto: Shutterstock

Priprema:

Najpre očistite boraniju od peteljki, operite je i isecite na krupnije komade. Crni i beli luk oljuštite i sitno iseckajte, dok paradajz operite i iseckajte na sitnije komade. Peršun takođe sitno iseckajte.

U veću šerpu počnite da ređate povrće u slojevima. Najpre stavite boraniju, zatim dodajte deo crnog i belog luka, malo peršuna i prstohvat soli.

Prelijte sa malo vode i stavite da provri. Kada boranija počne da omekšava i slojevi se slegnu, dodajte ostatak povrća i ponovo nalijte vode toliko da skoro pokrije sastojke.

Jelo ostavite da se lagano krčka na tihoj vatri dok boranija ne postane mekana.

Pred kraj kuvanja dodajte maslinovo ulje i još dva oljuštena i iseckana paradajza. Poklopite šerpu i nastavite da kuvate dok se jelo ne ukrčka i dobije gušću strukturu.

Kada je boranija potpuno mekana, a miris luka i paradajza ispuni kuhinju, jelo je spremno za serviranje. Poslužuje se toplo uz svež hleb.

BONUS VIDEO

Recepti

Otkrivamo vam recept za salatu carice Milice, hladni prilog od povrća sa blagim kremastim ukusom.

sledeća vest