Recept za hercegovačku lisnatu pogaču

Lisnata pogača sa slojevima putera ili margarina ispada mekana i vazdušasta, a uz pravi postupak lako uspeva i kod kuće.

Lisnata pogača iz Hercegovine jedna je od onih stvari koje izgledaju obično, a zapravo zavise od tehnike. Nije stvar u sastojcima, već u načinu na koji se testo razvlači i slaže.

Upravo ti slojevi, premazani puterom ili margarinom, daju pogači onu karakterističnu teksturu koja se lista i ostaje mekana čak i kada se ohladi. Spolja dobija zlatnu koricu, dok unutra ostaje lagana i vazdušasta.

Ova pogača se u Hercegovini pravi i za svaki dan i za praznike, jer je dovoljno jednostavna, a opet dovoljno bogata da ide uz sve, od sira i kajmaka do jačih jela.

Ako se ispoštuje redosled dizanja i preklapanja, rezultat je pecivo koje se lako razvlači rukom i ima pun, domaći ukus.

Foto: Shuterstock

Sastojci:

✅ 500 g glatkog brašna

✅ 1 kesica suvog kvasca ili 25 g svežeg

✅ 250 ml mlakog mleka

✅ 1 kašičica šećera

✅ 1 kašičica soli

✅ 100 g putera ili margarina

✅ 1 jaje za premaz

✅ Opcionalno: malo jogurta ili kiselog mleka

Priprema:

U mlakom mleku rastvorite šećer i kvasac, pa ostavite da zapeni.

U posudi pomešajte brašno i so, dodajte kvasac i zamesite mekano testo. Po potrebi dodajte još malo mleka ili jogurta.

Pokrijte testo i ostavite da naraste oko 45 minuta.

Razvucite testo u pravougaonik, premažite puterom i preklopite ili urolajte. Postupak ponovite nekoliko puta da biste dobili slojeve.

Oblikujte pogaču i stavite je u podmazan pleh, pa ostavite da odmori još 15–20 minuta.

Premažite jajetom i pecite na 200 stepeni oko 25–30 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.

Ostavite da se kratko prohladi, pa poslužite dok je još topla.

BONUS VIDEO

Recepti

Predstavljamo vam recept za najlepšu pogaču sa suncokretom. Kada je stavite na sto izgleda kao prava jestiva umetnost, a ukusom obara sa nogu.

sledeća vest