Potočarka najzdravija na svetu

Ova biljka je član porodice kupusnjača, srodnik je brokolija, kupusa i kelja. Prema istraživanju američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) najzdravije povrće na svetu dobilo je maksimalnih 100 od 100 poena na skali nutritivne gustine.

Sadrži više vitamina C nego pomorandža, ima više gvožđa nego spanać i više kalcijuma nego mleko, obiluje velikim količinama fitonutrijenata koji štite ćelije od oštećenja i smanjuju rizik od hroničnih bolesti, nutrijenti iz te biljke štite kardiovaskularni sistem i snižavaju krvni pritisak.

Na listi koju je objavio CDC, na drugom mestu je kineski kupus (91.99 poena), slede blitva (89.27 poena), cvekla (87.08 poena) pa spanać (86.43 poena). Slatki krompir našao na dnu iste spiska.

Najzdravije povrće na svetu, biljka potočarka, bila je veoma cenjena kroz istoriju. Poznata je i kao „biljka čistih voda“ jer raste isključivo u čistim, tekućim izvorskim vodama. Istorijski zapisi pokazuju da ju je Hipokrat koristio u prvoj bolnici na svetu na ostrvu Kos za lečenje bolestikrvi, dok su je rimski vojnici jeli da bi povećali snagu i izdržljivost. Nutritivna vrednost potočarke je toliko impresivna da se i danas analizira u brojnim studijama. Nova istraživanja dokazuju njen status „funkcionalne hrane“ neophodne za prevenciju hroničnih bolesti.

Mnogi ne znaju kako da koriste potočarku pa je izbegavaju

Superiornom je čini neverovatna gustina hranljivih materija. Dijetetičarka Nikola Ladlam-Rejn rekla je za Daily mail sledeće: „Potočarka je bogata vitaminom K, vitaminom C, vitaminom A (u obliku beta-karotena), folatom, kalcijumom, kalijumom i gvožđem”,a 100 g ove biljke sadrži od 11 do 15 kalorija, bez ikakvih masti.

Mnogi ljudi je izbegavaju jer ne znaju kako da je koriste. „Odlično je za salate, pomešana sa supama, umešana u testeninu neposredno pre serviranja, dodata u sendviče ili izblendana u pesto. Ima ljuti ukus koji se dobro slaže sa jajima, lososom i kozjim sirom“, savetuje dijetetičarka.

Za maksimalnu apsorpciju hranljivih materija, može se spojiti sa zdravim mastima poput maslinovog ulja, avokada ili orašastih plodova, koji pomažu organizmu da apsorbuje vitamine rastvorljive u mastima poput vitamina K i beta-karotena.

Kada je pomešate sa proteinskim obrocima, doprinosi osećaju sitosti. Iako se deo vitamina C gubi kada je kuvate, potočarka se možete dodati u supe ili omlete na samom kraju kuvanja.

Mada je izuzetno zdrava, tu je i određeni oprez. Potočarka ima visok nivo vitamina K, koji je ključan za zgrušavanje krvi. Zbog toga osobe koje uzimaju antikoagulantne lekove, poznate kao „lekovi za razređivanje krvi“, trebalo bi da budu oprezni sa konzumiranjem potočarke, ali ne i da je potpuno izbegavaju. Pravilna upotreba, uz savet stručnjaka, doprinosi stabilnoj antikoagulaciji.

Ljudi koji uzimaju litijum takođe treba da budu oprezni jer potočarka ima diuretičko dejstvo, što može izazvati zadržavanje litijuma u ​​organizmu i dovesti do toksičnosti.

Gde naći potočarku u Srbiji i koliko košta

Sveža potočarka se retko nalazi u Srbiji, ali je dostupna kao organska salata, uglavnom se može nabaviti preko specijalizovanih onlajn prodavnica zdrave hrane i organskih pijaca. Pakovanje takve salate obično košta između 200 i 400 dinara.

Češće se kupuje seme ove biljke. Prodaje se u manjim kesicama od 0,3 g do 1 g. Manja pakovanja sa 1.000 semenki koštaju od 150 do 200 dinara, a veća pakovanja koja sadrže oko 3.000 semenki, mogu se naći po ceni od 170 do 200 dinara. Najviša cena ide do 300 dinara.

Za uzgoj najzdravijeg povrća nije potrebna velika količina semena jer su semenke sitne i brzo klijaju, za pet do 10 dana. Za kućni uzgoj u saksiji ili manjem leju dovoljno je nekoliko prstohvata semena. Seme se seje gusto i ravnomerno po vlažnoj podlozi ili direktno u plitku vodu.

Potočarka se seje gusto i zato što se često bere kao mlada biljka. Seme se jedva prekriva zemljom, oko 0. 5 cm jer mu je potrebna svetlost za klijanje. Biljka zahteva stalnu vlažnost i temperaturu od 15 do 20 Celzijusovih stepeni. Brzo se širi a je naknadno razmnožavanje lako. Najbolje je odabrati organsko seme koje lako klija.

(Espreso/blic žena/prenela PV)