radiobalkanfox
Pucanje jaja tokom kuvanja nije slučajnost već nekoliko vrlo konkretnih grešaka koje se lako mogu izbeći. Najčešći uzrok pucanja jaja je nagla promena temperature. Kada se jaja direktno iz frižidera stave u vruću vodu, ljuska se širi brže nego unutrašnjost, što dovodi do pucanja. Zato je važno da jaja pre kuvanja odstoje neko vreme na sobnoj temperaturi.
Druga česta greška je prejako ključanje vode. Kada voda intenzivno vri, jaja se sudaraju međusobno i udaraju o zidove šerpe, pa lako dolazi do oštećenja ljuske. Problem može biti i ako u šerpu stavite previše jaja, bez dovoljno prostora, stalno se pomeraju i udaraju jedno o drugo.
Manje očigledan uzrok su i sitne, gotovo nevidljive pukotine koje već postoje na ljusci. Tokom kuvanja one se samo prošire. Takođe, vrlo sveža jaja imaju nešto veći unutrašnji pritisak, pa su podložnija pucanju ako se kuvaju na pogrešan način.
Kuvanje jaja Foto: Artur Widak/NurPhoto/Shutterstoc / Shutterstock Editorial / Profimedia
Trikovi kako da vam jaja ne puknu prilikom kuvanja
Postoji nekoliko jednostavnih trikova koji mogu da spreče ovaj problem. Najpre, jaja uvek stavljajte u hladnu vodu i zagrevajte ih postepeno, umesto da ih ubacujete u već ključalu vodu. Kuvajte ih na umerenoj temperaturi, tako da voda lagano vri, bez jakog ključanja.
Jedan od najpoznatijih saveta je dodavanje soli u vodu. So pomaže da se belance brže zgruša ako dođe do pucanja, pa neće iscuriti, a ujedno može da ojača ljusku i smanji šanse da do pucanja uopšte dođe. Mnogi dodaju i malo sirćeta iz istog razloga.
Važno je i da jaja ne budu nagurana u šerpi, već da imaju dovoljno prostora, idealno u jednom sloju. Nakon kuvanja, preporučuje se da se postepeno hlade, kako bi se izbegao dodatni temperaturni šok.
Uz ove jednostavne korake, jaja će ostati cela, a kasnije će se i ravnomernije obojiti, što je posebno važno kada se pripremate za praznično ukrašavanje. Ako se sve uradi kako treba, rezultat su uredna, lepo kuvana i spremnajaja za farbanje.
VIDEO: Izbeljivanje jaja
Dodaj komentar