3 obavezna sastojka uskršnje pogače da bude meka, sveža danima i ne mrvi se

Zbog sitnih grešaka u pripremi može da se dogodi da pogača koju tradicionalno pripremamo za Uskrs ispadne suva, pa se brzo stvrdne i previše mrvi pri sečenju.

Na svu sreću, naše bake su vremenom usavršile recepte za tradicionalna peciva tako da danas znamo da tajna savršene pogače zapravo nije nimalo komplikovana!

Sve što je potrebno jeste da imate u vidu nekoliko malih trikova iz iskustva i vaša pogača za Uskrs će biti i mekana, i sočna, i dugo sveža.

3 obavezna sastojka mekane uskršnje pogače

• Dodajte mleko za mekoću. Testo pripremljeno s mlekom (umestood vode) biće znatno mekše i bogatije jer mlečne masti pomažu da struktura ostane sačuvana i da se pogača sporije suši.
• Puter, maslac, margarin ili ulje za sočnost. Masnoća je ključna da se testo ne mrvi. Malo putera ili ulja u testu daje elastičnost i sprečava isušivanje, a dodatno premazivanje tokom oblikovanja čini unutrašnjost slojevitom i mekanom.
• Jaje za strukturu. Samo jedno jaje u testu je dovoljno da pogača dobije finu, povezanu strukturu, pa se ona neće raspadati prilikom sečenja.

Posao oko testa se ne završava kad se zamesi

Nakon što testo zamesite, ključno je ostaviti ga da narasta onoliko koliko je navedeno u receptu. Ako preskočite ovaj korak ili požurite, pogača može da bude zbijena i suva, a najbolje je da stoji najmanje 40 minuta na nekom toplom mestu.

Vodite računa da se pogača ne prepeče, jer je često to razlog što bude suva. Čim dobije lepu zlatnu boju, izvadite je iz rerne i prekrijte čistom krpom dok se hladi jer će tako zadržati vlagu.

Da bi danima ostala sveža, nakon što se pogača ohladi, držite je umotanu u krpu ili u zatvorenoj posudi.

Recept za mekanu uskršnju pogaču

Sastojci:

• 1 kašika šećera
• 150 ml tople vode
• pola pakovanja svežeg kvasca
• 200 ml toplog mleka
• 1 jaje (sobne temperature)
• malo putera
• oko 750 g brašna (tip 400)
• 1 kašika soli
• susam za posipanje

Priprema

1. U većoj posudi pomešajte šećer, toplu vodu,  izmrvljen kvasac i mleko, pa ostavite kratko da se “aktivira”.
2. Kada kvasac zapeni, dodajte jaje, so i postepeno umešajte brašno dok ne dobijete glatko testo.
3. Umesite ga i ostavite da naraste oko 40 minuta na toplom mestu, u blago podmazanoj posudi.
4. Odvojte manji deo testa sa strane (za ukrašavanje), a ostatak razvucite, premažite otopljenim puterom i urolajte.
5. Rolat presecite po dužini i isprepletite u pletenicu.
6. Od odvojenog testa napravite dekoracije (npr. oblik jajeta) i rasporedite po pogači.
7. Premažite je mešavinom jaja i malo mleka, pa pospite susamom.
8. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju.

BONUS VIDEO

Kako da testo naraste brže?

( Glossy, T.S.R. )