Najlepši recept za Esterhazi tortu

Esterhazi torta je poznata mađarska poslastica, koja je dobila ime po knezu Galanta, Palu III Antalu Esterhaziju.

Tortu su osmislili budimpeštanski poslastičari krajem 19. veka, a ubrzo je postala jedna od najpoznatijih u zemljama Austrougarske.

Sastojci:

Za kore:

• 12 belanca
• 260 gr šećera
• 300 gr mlevenih badema

Fil:

• 1 litar mleka
• 12 žumanca
• 3 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake
• 220 gr prah šećera
• 250 gr putera
• aroma vanile

Za glazuru:

• 100 gr bele čokolade
• 4 kašike ulja
• 2 štangle crne čokolade

Dekoracija:

• oko 100 ml slatke pavlake
• malo seckanih badema

Priprema:

Umutite penasto belanca, pa im dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Lagano umešajte bademe, pa ispecite devet kora, prečnika 26 cm 

U 250 ml hladnog mleka razmutite žumanca, puding i 100 gr prah šećera, a preostalo mleko stavite da provri.

Kad provri, dodajte smesu od žumanca i puding, pa kuvajte dok se masa ne zgusne. 

Najbolje je da prvo penasto umutite sama žumanca, pa da dodate malo mleka mešajući, pa malo pudinga, pa malo mleka i tako dalje. 

Kad je skuvan, ostavite fil da se ohladi. 

Umutite penasto puter i preostali prah šećer, pa sjedinite sa ohlađenim filom. Dodajte aromu vaniel u fil.

Kore filujte filom naizmenično, pa odozgore stavite glazuru koju ćete napraviti tako što ćete rastopiti belu čokoladu sa uljem i preliti preko torte, a onda otopljenom čokoladom ukrasiti čačkalicom tortu. 

Umutite slatku pavlaku, pa ukrasite obode i pospite seckanim bademom po šlagu. 

BONUS VIDEO

Lenja pita – Zaboravljena jela Srbije

( Glossy, A.V. )