Sanja Maletić otkriva stari RECEPT za POSNU KROMPIRUŠU!

Sanja Maletić otkriva recept za najbolju posnu krompirušu

Pevačica Sanja Maletić poznata je kao neko ko izuzetno poštuje pravoslavne običaje i tradiciju svog rodnog kraja. Iako je godinama na estradnom nebu, Sanja nikada nije krila da je kuhinja njeno carstvo u kojem se najbolje opušta, a njeni recepti su često prava mala remek-dela.

Za čitaoce našeg portala, Sanja je odlučila da otvori svoju svesku recepata i podeli uputstvo za pripremu posne krompiruše – pite koja je obeležila njeno detinjstvo, a koju i danas rado sprema tokom postova.

Tajna je u detaljima i „staroj školi“

Sanja ističe da prava krompiruša ne sme biti suva, ali ni previše masna. Ključ uspeha, prema njenim rečima, leži u načinu na koji se krompir priprema i začinjava.

„Mnogi greše pa krompir rendaju, ali prava krompiruša se pravi od seckanog krompira. Tako on zadržava svoju teksturu i ukus, a pita ne postane gnjecava. Takođe, luk se ne štedi – on daje tu neophodnu slast i sočnost,“ otkriva Sanja.

RECEPT: Sanjina posna krompiruša sa tajnim sastojkom

Sastojci:

• 500g kora za pitu (birajte srednje debljine)

• 1kg krompira (najbolje onaj koji se ne raspada pri kuvanju)

• 3 veće glavice crnog luka

• 100ml ulja

• 200ml kisele vode (za prskanje kora)

• So i dosta crnog bibera (osnova svake dobre krompiruše)

• Tajna: Kašičica suvog začina i prstohvat muskatnog oraščića (za poseban šmek)

Način pripreme:

1. Priprema fila (Seckanje, ne rendanje!): Krompir oljuštite i iseckajte na sitne kockice (oko 5mm). Crni luk takođe iseckajte što sitnije. Pomešajte krompir i luk, pa dodajte so, dosta bibera (krompiruša voli biber!) i Sanjin tajni dodatak – malo muskatnog oraščića koji će istaći aromu krompira.

2. Dinstanje (Opciono, za mekšu pitu): Sanja savetuje da luk kratko propržite na malo ulja pre nego što ga pomešate sa sirovim krompirom. To će piti dati puniji ukus.

3. Filovanje: Uzmite dve kore. Prvu poprskajte mešavinom ulja i kisele vode. Preko nje stavite drugu koru, ponovite prskanje, a zatim po ivici bogato rasporedite fil od krompira i luka.

4. Uvijanje: Čvrsto urolajte i ređajte u podmazan pleh (najbolje okrugli, za pravi domaći izgled).

5. Pečenje: Pre nego što je stavite u rernu, pitu premažite mešavinom ulja i kisele vode. Pecite na 200°C oko 40 minuta, dok kora ne postane tamno zlatna i hrskava.

SANJINA TAJNA ZA KRAJ: „Zalivanje“ pite

Da bi pita bila mekana iznutra, a hrskava spolja, Sanja ima trik koji primenjuje čim pleh izađe iz rerne:

„Čim izvadite pitu, poprskajte je sa malo proključale vode u koju ste dodali prstohvat soli i kašiku ulja. Pokrijte je pamučnom krpom i ostavite deset minuta da ‘odahne’. Tako će kore omekšati taman koliko treba, a ostaće onaj prelepi miris domaće radinosti,“ poručuje pevačica.

Uživajte u ovom posnom specijalitetu koji miriše na tradiciju i toplinu doma!