Starinsko krompir varivo koje nahrani celu porodicu

Postoje recepti koji nikada ne izlaze iz mode, bez obzira na to koliko vremena prođe. Ne zbog skupih sastojaka ili komplikovane pripreme, već zbog osećaja topline i doma koji bude pri svakom zalogaju. Jedno od takvih jela svakako je starinsko krompir varivo sa zaprškom, jednostavan ručak koji su generacije pamtile po punom ukusu i mirisu koji se širio iz kuhinje.

Nekada se ovo jelo spremalo veoma često jer je bilo jeftino, zasitno i moglo je da nahrani celu porodicu. Danas ga mnogi rado kuvaju iz nostalgije, jer podseća na detinjstvo, bakinu kuhinju i dane kada su najlepša jela nastajala od nekoliko osnovnih namirnica. Uz kiselo mleko, salatu ili parče domaćeg hleba, krompir varivo i dalje ostaje pravi simbol domaće kuhinje.

Sastojci:

1 kg krompira

1 velika glavica crnog luka

2-3 kašike ulja ili masti

1 kašika brašna

1 kašičica mlevene paprike

so po ukusu

1-2 lista lovora

oko 1-1,5 l vode

Po želji možete dodati:

šargarepu

malo belog luka

biber

peršun

Priprema:

Krompir oljuštite i isecite na kocke, dok crni luk sitno naseckajte. Na zagrejanom ulju ili masti propržite luk dok ne postane mekan i staklast, a zatim dodajte krompir, malo soli i nalijte vodom toliko da svi sastojci lepo ogreznu. Ubacite lovorov list i kuvajte na srednjoj temperaturi dok krompir potpuno ne omekša i varivo postane gusto i kremasto.

U međuvremenu pripremite zapršku tako što ćete kratko propržiti brašno dok ne dobije zlatkastu boju, pa skloniti sa vatre i umešati mlevenu papriku. Zapršku sipajte u varivo uz mešanje kako bi se lepo sjedinila sa krompirom i tečnošću. Ostavite da lagano kuva još nekoliko minuta, a po želji pred kraj dodajte biber, beli luk ili malo svežeg peršuna za jaču aromu.

Bonus video:

Espreso/zenablic/TM