Riba u konzervi – zdrava ili opasna?

Stručnjaci nas iznova podsećaju koliko važno redovno jesti ribu u okviru raznovrsne i uravnotežene ishrane, a obično se preporučuje da se ona nađe u tanjiru dvaput nedeljno.

Kako nije uvek lako ili jeftino doći do sveže ribe ili vam se samo ne provodi mnogo vremena u kuhinji, mnogi pokušavaju da uvedu riblje meso u ishranu kroz konzervirane varijante, što uvek sa sobom vodi brigu je li to zaista korisno ili organizmu ne činimo uslugu.

U limenkama danas možemo da pronađemo gotovo sve zamislivo, a kod nas su najpopularnije sardine i tunjevina, dok u konzervama kupujemo i skušu, losos, inćune, pastrmku, školjke, pa čak i hobotnicu.

Srećom, nutricionisti ističu da konzervirana riba može da bude veoma kvalitetna, a jasno je da je i praktičan izbor za ljude koji nemaju vremena da često pripremaju svežu ribu. Uz to, bogata je važnim nutrijentima i često predstavlja pristupačniju alternativu svežim morskim plodovima.

Živa u konzerviranoj ribi

Uglavnom je prvi razlog za brigu koncentracija žive u konzervi, ali imajte u vidu da nivoi žive zavise uglavnom od same vrste ribe. Manje ribe, koje žive kratko, poput sardina, skuše i lososa, uglavnom ne sadrže mnogo žive i mogu da se jedu čak i više puta sedmično.

Međutim, veće ribe i predatori kao što je tuna bioakumuliraju veći nivo žive, pa se preporučuje oprez, odnosno da se vodi računa o količini.

Da li je konzervirana riba zdrava?

Stručnjaci uglavnom smatraju da jeste, ali pod uslovom da birate kvalitetne proizvode i ne preterujete s količinama. Konzervirana riba obiluje omega-3 masnim kiselinama, koje su važne za zdravlje srca, krvnih sudova i mozga, zbog čega je jedna od osnova mediteranske ishrane, jednog od najzdravijih načina ishrane na svetu, piše Eating Well.

Omega-3 masne kiseline imaju protivupalno dejstvo, mogu da doprinesu zdravlju srca i pomažu kod određenih upalnih stanja u organizmu. Telo ih ne proizvodi samo, pa je vrlo važno da se unose kroz hranu ili suplemente, a tu je riba iz konzerve najjednostavnije rešenje.

Posebno su, ako želite da povećate unos ovih zdravih masti, korisne sardine, skuša, losos i tuna, koje se najčešće nalaze u konzervama.

Velika prednost ribe u konzervi je dug rok trajanja

Jedna od najvećih prednosti konzervirane ribe jeste to što može dugo da stoji, a da se ne pokvari. Za razliku od sveže ribe, koja ima vrlo kratak rok trajanja, konzervirana može da bude upotrebljiva mesecima, pa čak i godinama.

Ona je dugo jestiva i zadržava veliki deo nutritivnih vrednosti zahvaljujući tome što je zatvorena hermetički i termički obrađena, pa je praktično rešenje kad treba da napravite obrok na brzinu ili pakujete hranu za putovanje.

Dobar izvor vitamina D i kalcijuma

Pojedine vrste konzervirane ribe, naročito sardine i losos, sadrže značajne količine vitamina D i kalcijuma, koji su izuzetno važi za kompletan organizam. Vitamin D je inače jedan od nutrijenata koji se teško unosi samo ishranom, a riba je jedan od retkih vrlo bogatih prirodnih izvora.

Konzervirane sardine koje se jedu sa sitnim kostima su posebno bogate kalcijumom, pa su odlična opcija ako želite da ojačate kosti, a ne unosite dovoljno mlečnih proizvoda.

Živa nije jedino zabrinjavajuće u konzerviranoj ribi

Iako je zdrava, konzervirana riba ipak nije bez mana. Neke vrste mogu da sadrže veću količinu soli, pa osobe koje imaju visok krvni pritisak treba da obrate pažnju na deklaraciju. Takođe, kao što smo već pomenuli, konzerve tune nekad mogu da sadrže više žive, zbog čega se trudnicama i maloj deci savetuje da paze na količinu.

Nutricionisti preporučuju da se bira riba u maslinovom ulju ili sopstvenom soku, umesto proizvoda s mnogo aditiva i zasićenih masti, a važno je i da se vodi računa o poreklu ribe.

Ukusna i veoma praktična

I kao da to sve nije dovoljno, riba iz konzerve je vrlo praktična za pripremu različitih jela, pošto može da se jede direktno iz konzerve, uz zelenu salatu, kao i za pripremu sosa uz testeninu, sendviča, pašteta, brzih i zasitnih obrok-salata…

Inćuni su nezaobilazan sastojak Cezar salate, tuna je omiljena u sendvičima i salatama, dok sardine i skuša često završavaju u mediteranskim jelima i pastama!

BONUS VIDEO

Gljive kao hrana i lek

( T.S.R. )