radiobalkanfox
Ako volite da jedete pečurke, šampinjoni su vam sigurno često na meniju. Međutim, postoji jedna nezgoda kada se pripremajum i mnogima budu vodnjikavi, gnjecavi i bez one lepe zlatne korice. Ipak, postoji nekoliko jednostavnih trikova uz koje mogu ispasti kao iz restorana.
Glavni trik je da ih obavezno pre prženja osušite, ako žurite koristite ubrus. Stavite ih u suv, dobro zagrejan tiganj, bez ulja i bez ičega. Šampinjoni će odmah početi da puštaju vodu. Ostavite ih tako 3–5 minuta dok ta tečnost ne ispari. Tek kada “ispeku” sopstvenu vlagu, stavite ulje ili puter i nastavite prženje. Na ovaj način se ne kuvaju, već se zaista peku i dobijaju bolju teksturu.
Ako želite još bržu pripremu, možete ih staviti u mikrotalasnu 1–2 minuta u otvorenoj posudi. Ovo pomaže da izbace višak vode unapred, pa će se kasnije brže i lepše zapeći u tiganju.
Još jedna važna stvar je da se so stavlja tek na kraju. Ako ih posolite odmah, šampinjoni će pustiti još više vode i teško će dobiti rumenu boju.
Uz ova tri jednostavna koraka, prvo suvo zagrevanje, zatim pravilno dodavanje masnoće i kasno soljenje, šampinjoni postaju zlatni, aromatični i puni ukusa, baš kao u najboljim restoranima.
Bonus video:
(Espreso/Stvar ukusa/Teodora Andrić/prenosi:B.S.)
Dodaj komentar