Recept za mirisni med od maslačka

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Ideja pretvaranja cvetova divljeg maslačka u ukusan sirup zvuči gotovo magično, ali to je zapravo jednostavna kulinarska praksa koju popularizuju moderni baštovani i ljubitelji prirodne kuhinje.

Uprkos svom popularnom nazivu, ovaj proizvod tehnički nije med. Reč je o mirisnom sirupu koji se dobija potapanjem i kuvanjem cvetova maslačka sa šećerom. Često se naziva “med za siromašne” jer pruža utisak ukusa meda bez učešća pčela.

Baštovan Džejmi Volton deli jednostavan način pripreme ove sezonske poslastice koja u sebi spaja kuvanje, aromaterapiju i dašak prirode u svakoj kašičici.

Tokom sezone cvetanja, maslačak se može pronaći gotovo svuda. Za pripremu sirupa dovoljno je sakupiti šaku cvetnih glavica. Klasičan recept koristi jednostavnu formulu:

Sastojci

• 1 šolja cvetova maslačka
• 2 šolje vode
• 1 šolja šećera
• ½ limuna

Upravo ovaj odnos sastojaka omogućava dobijanje uravnoteženog ukusa sa blagim cvetnim notama i prijatnom slatkoćom.

Priprema

1. Važno je pažljivo odvojiti zelene, gorke delove od žutih latica, jer upravo latice daju bogat, ali nežan ukus budućem sirupu.
2. Nakon toga cvetove dobro operite i pripremite za natapanje.
3. Prelijte cvetove vrućom vodom, kratko prokuvajte, sklonite sa vatre i dodajte maslačak zajedno sa sokom od pola sveže ceđenog limuna.
4. U ovoj fazi zapravo pripremate cvetni čaj koji treba da odstoji oko 30 minuta. Za to vreme voda će upiti aromu i prirodna svojstva biljke.
5. Nakon natapanja procedite tečnost i vratite je u šerpu.
6. U dobijenu infuziju dodajte šećer.
7. Zagrevajte smešu dok se šećer potpuno ne rastvori, a zatim kuvajte do željene gustine. Što duže kuva, sirup će biti gušći i viskozniji.
8. Gotov sirup sipajte u čistu teglu i ostavite da se potpuno ohladi.
9. Iako se često naziva „med od maslačka“, preciznije bi bilo reći da je reč o cvetnom sirupu. Odlikuju ga nežna, blago biljna aroma i prijatan, sladak ukus.

 Njegova najveća vrednost leži u prirodnom poreklu, jednostavnoj pripremi i činjenici da predstavlja pravi ukus proleća sačuvan u tegli.

Bonus video:

Kako prepoznati lažni med 

( Glossy, Ilić Milica )