Trik za mekane palačinke – Informer.rs

Tajna savršeno mekanih i vazdušastih palačinki ne krije se u skupim sastojcima niti u komplikovanoj pripremi, nego u tome da smesa odstoji 10 minuta.

Dovoljan je jedan jednostavan korak koji traje svega deset minuta, a razlika će biti primetna već nakon prvog zalogaja.

Mali trik koji pravi veliku razliku

Većina ljudi smesu odmah sipa u tiganj čim je umuti. Upravo tu nastaje najčešća greška. Kada smesu ostavite da odmori desetak minuta na sobnoj temperaturi, brašno ima vremena da upije tečnost, pa palačinke tokom pečenja postaju mekše, deblje i mnogo vazdušastije.

Ovaj jednostavan postupak omogućava da se sastojci bolje povežu, a tekstura bude lagana i nežna.

Foto: Shutterstock

Nemojte preterivati sa mešanjem

Mnogi veruju da smesa mora biti potpuno glatka, bez ijedne grudvice. Međutim, predugo mešanje razvija gluten iz brašna, zbog čega palačinke mogu postati gumene i tvrđe nego što biste želeli.

Zato se ne plašite sitnih grudvica u smesi. One su sasvim normalne i često znak da niste preterali sa mućenjem.

Zašto ovaj trik uvek uspeva?

Dok smesa odmara, brašno se ravnomerno hidrira, a struktura postaje stabilnija. Rezultat su palačinke koje se lako savijaju, ne pucaju i ostaju mekane čak i kada se ohlade.

Ako do sada niste praktikovali ovaj korak, sledeći put kada budete pravili palačinke, sačekajte samo deset minuta pre pečenja. Upravo tih nekoliko minuta može napraviti razliku između prosečnih i savršeno pahuljastih palačinki koje svi traže.

                                                  BONUS VIDEO

Recepti

Kada vam se jede nešto slatko, a nemate vremena ni volje da uključujete rernu, ovaj kolač je pun pogodak. Priprema je jednostavna, sastojci su pristupačni, a rezultat je desert koji izgleda kao da je stigao iz najbolje poslastičarnice.

sledeća vest