radiobalkanfox
Beli hleb često je na lošem glasu kada je reč o zdravoj ishrani, ali stručnjaci tvrde da jednostavna promena u načinu pripreme može da utiče na to kako ga organizam vari.
Reč je o zamrzavanju hleba pre nego što ga stavite u toster ili kratko zagrejete.
Na društvenim mrežama ovaj trik privukao je veliku pažnju, a lekari objašnjavaju da iza njega postoji naučno objašnjenje. Zamrzavanjem dolazi do promene strukture skroba, pa nastaje veća količina takozvanog rezistentnog skroba, koji se u organizmu ponaša drugačije od običnog.
Internistkinja i alergološkinja dr Tanja Eliot objašnjava da se takav skrob ne razgrađuje u tankom crevu, već dospeva u debelo crevo gde predstavlja hranu za korisne bakterije.
– Zato se energija iz hleba oslobađa sporije i stabilnije tokom dana, a mnogi ljudi primećuju da im je varenje lakše i da imaju manje nadimanja – kaže gastroenterolog dr Džozef Salhab.
Foto: Shutterstock
Prema njegovim rečima, rezistentni skrob ima sličnu ulogu kao dijetalna vlakna. Doprinosi zdravlju creva, podstiče stvaranje korisnih jedinjenja i može pozitivno da utiče na varenje.
Šefica kuhinje Auset Šridi navodi da se zamrzavanjem menja način na koji telo obrađuje ugljene hidrate iz hleba, pa dolazi do sporijeg porasta nivoa šećera u krvi.
– Zamrzavanje i tostiranje ne zamrzavaju kalorije, ali sveukupno doprinose smanjenju unosa i apsorpcije kalorija – objašnjava Šridi.
Foto: Shuterstock
Istraživanje objavljeno još 2008. godine pokazalo je da su ispitanici koji su jeli zamrznut, pa potom prepečen hleb, imali niži porast glukoze u krvi u odnosu na one koji su jeli svež hleb.
Trik
Da biste isprobali ovaj trik, dovoljno je da hleb ostavite preko noći u zamrzivaču, a zatim ga pre serviranja kratko prepečete.
Ipak, stručnjaci upozoravaju da ovaj postupak nije zamena za uravnoteženu ishranu.
– Zamrzavanje hleba je koristan dodatak, ali ne može zameniti ishranu bogatu celozrnatim žitaricama, voćem i povrćem – poručuje dr Salhab.
BONUS VIDEO
Ova pogača priprema se bez kvasca, dugog čekanja i napornog mešenja. Sastojci se brzo sjedine, a testo je odmah spremno za pečenje, što je čini odličnim izborom za brzi domaći obrok.
Dodaj komentar