Kako se pravilno čuva lubenica

Stigli su vreli letnji dani, a sa njima i sezona lubenica. Mnogi od nas odmah po povratku sa pijace naprave katastrofalnu grešku – celu lubenicu gurnu pravo u frižider. Ako se ovako čuva lubenica, gube se i ukus i slast, a tekstura postaje sunđerasta.

Stručnjaci i iskusni farmeri otkrivaju kako da vam svaka kriška ostane savršeno sočna i da plod traje čak dve nedelje duže.

Zašto cela lubenica nikako ne ide u frižider?

Pravilo je prosto: voće koje raste na velikim vrućinama ne podnosi hladne komore. Kada se cela lubenica čuva na temperaturi frižidera, njen ukus i hranljiva vrednost drastično propadaju.

Naučna istraživanja su dokazala da lubenice držane na sobnoj temperaturi zadržavaju daleko više likopena, moćnog antioksidansa koji joj daje onu prepoznatljivu crvenu boju. Zato celu lubenicu držite na hladnom i suvom mestu, potpuno zaštićenu od sunca.

Na ovaj način plod bez problema zadržava svežinu i po dve nedelje duže nego što mislite.

Ako baš volite ledenu lubenicu, ubacite je u frižider samo na par sati pre nego što ćete je iseći.

Kako se čuva isečena lubenica

Jednom kada je rasečete, pravila igre se potpuno menjaju. Nemojte odmah čistiti sve komade. Najbolji trik je da ostavite koru da radi svoj posao – režite samo onoliko kriški koliko planirate da pojedete tog trenutka. Kora prirodno čuva vlagu i ne dozvoljava plodu da se isuši.

Ako vam ipak ostane viška, delove bez kore obavezno spakujte u hermetički zatvorenu posudu i stavite u frižider. Tako zapakovana može da stoji najviše tri do četiri dana.

Kako je nesvesno uništavate?

Nikada, ali nikada ne ostavljajte isečenu lubenicu u frižideru umotanu samo u običnu plastičnu kesu ili tanku foliju. Lubenica u kesi počinje da „se znoji“, a ta zarobljena vlaga je idealna za razmnožavanje bakterija, zbog čega plod brzo postane sluzav i prokisne.

Ako želite da vam traje danima i zadrži onu prvu slast, jedini pravi spas je hermetički zatvorena plastična ili staklena posuda. Sve ostalo je garantovan put do kante za smeće.

Tri znaka da je lubenica za bacanje:

Pojavila se buđ na bilo kom delu mesa ili kore

Tekstura je postala ljigava i sluzava na dodir

Ukus je „penušav“ i kisio – to je znak da je počelo vrenje

Vreme trajanja najviše zavisi od debljine kore i toga koliko je plod bio zreo kada ste ga kupili, pa pre svakog jela dobro pogledajte i pomirišite voće.

Kako da prepoznate najslađu lubenicu?

Džaba vam pravilno čuvanje ako kući donesete lubenicu koja nema nikakav ukus. Sledeći put kada budete birali, ne kuckajte je nasumično, već je okrenite.

Tražite onu koja na donjoj strani ima jarku, kremasto-žutu mrlju. To je znak da je ležala na zemlji i zrela na suncu.

Ako je ta mrlja bela ili svetlozelena, ubrana je prerano i ostaće bljutava, kako god je čuvali.

(Espreso/Krstarica/DČ)