Recept za čorbu od morske ribe

Zbog bogatstva začina koji prate čorbu od morske ribe ovo jelo nudi eksploziju ukusa i idealno je za post.

Riblje čorbe od morske ribe se razlikuju od rečnih jer su uglavnom lakše, nežnije i akcenat je na aromatičnim mediteranskim travama i maslinovom ulju. 

Evo recepta za vrhunsku, bogatu morsku riblju čorbu koja miriše na more.

Sastojci:

Oko 1 kg mešane morske ribe (oslić, škarpina, orada, brancin, kokot, glave i repovi veće ribe)

Crni luk 3 glavice

Šargarepa 1 komad

Foto: Shutterstock

Celer 1 manji koren ili par strukova lisnatog celera

Oko 2 litra vode

Beli luk 3-4 čena 

Paradajz pelat ili svež paradajz 300 g 

Belo vino 150 ml

Maslinovo ulje 50–70 ml

Sok od polovine limuna

So, mleveni biber, svež peršun, lovorov list

Priprema:

U lonac stavite očišćenu ribu (ako imate krupniju, isecite je na veće komade).

Dodajte očišćenu šargarepu, celer, prepolovljenu glavicu luka, lovor i biber u zrnu.

Nalijte hladnom vodom da sve ogrezne i stavite da se kuva.

Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte oko 20-30 minuta (morska riba se brzo kuva).

Procedite tečnost, a ribu pažljivo očistite od kostiju i kože. Meso usitnite na komade srednje veličine i sklonite sa strane.

Foto: Shuterstock

U čistom, većem loncu zagrejte maslinovo ulje. Dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte ga na umerenoj vatri dok potpuno ne omekša. Dodajte beli luk i čim zamiriše, posle desetak sekundi, ubacite usitnjeni paradajz.

Dinstajte paradajz desetak minuta dok višak tečnosti ne ispari i dok ne dobijete gustu teksturu. U dinstani paradajz i luk sipajte belo vino i pustite da proključa par minuta kako bi alkohol ispario.

Zatim ulijte proceđeni riblji bujon. Kada čorba provri, smanjite vatru i ostavite da lagano krčka oko 15 minuta kako bi se svi ukusi povezali.

Pred sam kraj, u čorbu vratite očišćene komade morske ribe i plodove mora ako ih koristite.

Dodajte so, mleveni biber i limunov sok po ukusu.

Kuvajte još samo 5 minuta.

Mali trik:

Ako želite još bogatiju čorbu, u koraku kuvanja možete dodati i nekoliko dagnji ili šaku očišćenih kozica.

Ne mešajte agresivno da se komadi ribe ne raspadnu, već samo protresite lonac.

Morska čorba se tradicionalno služi uz prepečeni hleb koji možete blago natrljati belim lukom i poprskati sa još par kapi kvalitetnog devičanskog maslinovog ulja.

BONUS VIDEO

Recepti

Uživajte u čorbi od bele ribe, bogatoj aromama crnog luka i začina.

sledeća vest