Indijska limunada

Tečnost tokom letnjih meseci je neophodna jer na visokim temperaturama brzinom svetlosti nestaje iz našeg organizma, a ako baš žudite za nečim drugačijim, nekim receptom koji mami egzotikom, ali miriše i na stare poslastičarnice i detinjstvo, probajte nešto što se zove indijska limunada.

Već sam naziv je nesvakidašnji, magnetski privlačan i pomalo mističan, kao i daleka zemlja iz koje potiče. No, nema tu velikih komplikacija. Kao što joj već samo ime kaže, indijska limunada pravi se od – limuna i vode. Sadrži, doduše, i jedan neobičan sastojak, ali ima logike.

Ovo jednostavno piće već generacijama ublažava vrućine širom Indijskog potkontinenta. Kombinacija citrusa, šećera i soli (da, soli – da vam otkrijemo i tu tajnu) možda zvuči čudno, ali je neverovatno osvežavajuća.

U ovom delu uvek toplom sveta, čaša nimbu panija (negde ga zovu i šikandži) često je prvo što ćete dobiti kad u lokalnom kafiću potražite osveženje. Miks slatkog, kiselog i slanog daje mu poseban karakter, a usput gasi žeđ i pomaže telu da nadoknadi elektrolite izgubljene znojenjem. Savršeno rashlađivanje!

Za razliku od klasične limunade, nimbu pani, uz šećer i citrus, kao što smo pomenuli, sadrži so. Najčešće se koristi kala namak, indijska vrsta soli specifične ljubičaste boje i arome koje piće pretvaraju u nešto mnogo zanimljivije od običnog soka, piše 24sata.hr. Reč nimbu na hindi jeziku može da znači i limun i limetu. Iako su obe opcije dobre, limeta je često prvi izbor jer daje intenzivniju kiselost i laganu gorčinu koja drži ravnotežu između šećera i soli.

Kako se pravi indijska limunada

Indijska limunada lako se priprema, a za bokal (4 veće čaše) potrebni su vam sledeći sastojci:

4 šolje hladne vode

šolja sveže ceđenog soka od 2-3 limuna ili 3-4 limete

4 kašika šećera

1 kašika ljubičaste soli

1 kašika obične soli

sveži listovi nane za serviranje

po želji: kriške limete ili limuna, malo kima, nekoliko zrna crnog bibera, kockice leda

U bokal sipajte vodu i šećer, zatim so, i dobro promešajte. Potom dodajte sok od ceđenog limuna ili limete. Sve mešajte dok se šećer i so potpuno ne istope. Sipajte u čaše napunjene ledom i ukrasite listićima mente ili kriškama limuna ili limete, a začine dodajte ako želite.

Savet: Pre posluživanja lagano protrljajte listiće nane među prstima da puste aromu, pa ih ubacite u čašu. Indijska limunada tada će dobiti još svežiji karakter.

(Espreso/blic žena/prenela PV)