radiobalkanfox
Za razliku od industrijskih sokova, koji su puni aroma, konzervansa i raznih dodataka, domaći sok od kajsija se pravi jednostavno, od svega nekoliko sastojaka.
Njegova punoća i prirodna slatkoća dolaze isključivo iz zrelih kajsija, zbog čega i danas ostaje jedan od omiljenih domaćih recepata koji se čuva i prenosi kroz generacije.
Sastojci:
Za oko 2,5 do 3 litra gustog soka potrebno je:
🔷2 kg zrelih kajsija
🔷1 kg šećera (količinu možete prilagoditi ukusu)
🔷1 litar vode
🔷sok od jednog limuna
Foto: Shutterstock
Priprema:
Kajsije dobro operite, prepolovite i odstranite koštice.
Voće stavite u veći lonac, prelijte vodom i kuvajte na umerenoj temperaturi dok potpuno ne omekša i ne počne da se raspada.
Kada su kajsije dovoljno kuvane, sklonite lonac sa šporeta i štapnim mikserom usitnite voće dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu.
Zatim vratite na laganu vatru, dodajte šećer i sok od limuna, pa kuvajte još oko 15 do 20 minuta uz povremeno mešanje.
Tokom kuvanja sok će postajati sve gušći i dobiti karakterističnu sirupastu teksturu.
Kako pravilno sačuvati sok?
Dok je još vruć, sipajte sok u prethodno sterilisane staklene flaše.
Odmah ih dobro zatvorite i okrenite naopako nekoliko minuta kako bi se stvorio vakum.
Kada se potpuno ohlade, flaše čuvajte na tamnom, suvom i hladnom mestu.
Na ovaj način domaći sok može dugo da zadrži punoću ukusa i miris svežih kajsija, bez potrebe za dodavanjem konzervansa.
BONUS VIDEO
Napravite starinski kolač sa kajsijama i imaćete idealnu poslasticu za goste.
Dodaj komentar