Trik da testo bude mekano

U detinjstvo nas često vraća miris domaćeg peciva i podeća na vredne ruke naših baka. Međutim, muku mučimo da postignemo onu pravu, vazdušastu teksturu. Ako primenimo samo jedan trik, vaše testo će biti sveže i do pet dana i rašće kao ludo.

Jedan pekarski trik promeniće pogled na pravljenje testa koji ste do sada imali.

Voda, kvasac i brašno po mišljenju mnogih ljudi, dovoljni su da bi testo bilo potpuno i dobro. Ali tu je greška, jer profesionalni pekari imaju sledeći trik – kontrolisana kiselost je njihovo provereno rešenje.

Ako u brašno dodate kašiku kisele pavlake ili gustog jogurta, pokrećete reakciju koja iznutra čini pecivo neverovatno vazdušastim, dok korica ostaje idealno meka.

Uz ovaj metod, zaboravićete na ono brzo sušenje i mrvljenje hleba koje vas obično dočeka već sutradan.

Jednostavan postupak za vrhunski rezultat

Kako bi svaki vaš pokušaj u kuhinji bio pun pogodak, pratite ovaj provereni proces:

Na 500g brašna dodajte punu kašiku pavlake ili 100ml gustog jogurta sobne temperature.

Šećer, toplo mleko i kvasac prvo sjedinite, pa tek onda dodajte u mešavinu sa pavlakom.

45 minuta iskoriostite da testo ostavite na toplom. Nakon toga, red samog pečenja, premažite ruke sa par kapi ulja i još jednom premesite vazduh u testo.

Mekoća će vam trajati danima, a testo biti neprepoznatljivo

Ovakva priprema garantuje da kiflice, pogače ili buhtle zadrže svežinu neverovatno dugo, naravno, ako ih čuvate u zatvorenoj posudi ili krpi. Upravo zato će svaka domaćica koja drži do sebe ovo isprobati.

Mnogi tvrde da bez modernih aditiva nema mekog peciva, ali ovaj starinski metod ih uvek demantuje.

Onima koji su ga probali, ovo je postao omiljeni način da osiguraju da im svako pecivo testo raste kao ludo bez ikakvog truda.

(Espreso/DČ)