radiobalkanfox
U pojedinim krajevima već generacijama se prenosi kulinarski trik koji menja pravila igre, u marinadu se dodaju dve do tri kašike belog vina.
Grilovano povrće je apsolutni kralj letnje trpeze. Bilo da ga spremate uz roštilj, ribu ili kao lagani samostalni obrok, ono uvek osvaja jednostavnošću i prirodnim aromama. Ipak, razlika između prosečnog i vrhunskog tanjira često leži u jednom naizgled nebitnom detalju.
Ovaj jednostavan dodatak ne menja drastično ukus, već povrću daje neverovatnu sočnost, naglašava njegovu prirodnu slatkoću i savršeno balansira s dimljenim notama roštilja.
Zašto baš belo vino?
Belo vino sadrži kiseline koje pomažu povrću da zadrži svežinu i punoću tokom pečenja na visokim temperaturama.
Tokom termičke obrade sav alkohol nestaje, a u povrću ostaju blage, voćne i osvežavajuće note.
Najbolje je koristiti suvo belo vino. Ono neće doneti nepotrebnu slatkoću, već će napraviti idealnu ravnotežu ukusa.
Koje povrće pruža maksimum na grilu?
Za roštilj i gril tiganj uvek birajte povrće čvršće strukture koje može da podnese visoku temperaturu.
Najbolji izbor su:
🔶Tikvice i patlidžan
🔶Paprike i crni luk
🔶Šampinjoni
🔶Čeri paradajz ili krupniji paradajz sečen na debele kolutove
🔶Špargla
🔶Kukuruz šećerac
Foto: Shutterstock
Kombinovanjem različitih vrsta dobićete šaren, vizuelno atraktivan i preukusan prilog koji ide uz apsolutno sve.
Recept za marinadu od 20 minuta
Pre nego što povrće spustite na vatru, pustite ga da upije arome.
Sastojci:
🔶Maslinovo ulje
🔶2–3 kašike suvog belog vina
🔶Sitno seckani beli luk
🔶So i sveže mleveni biber
🔶Začinsko bilje (ruzmarin, timijan ili origano)
🔶Nekoliko kapi limunovog soka za dodatnu svežinu
Priprema:
Povrće isecite, prelijte marinadom i ostavite da odstoji oko 20 minuta.
Kako najbolje izgrilovati povrće?
Da bi povrće ostalo sočno unutra, a hrskavo spolja, gril ili roštilj moraju biti maksimalno zagrejani. Visoka temperatura će odmah “zatvoriti” povrće i sačuvati njegove sokove.
Zlatno pravilo glasi ne okrećite povrće non-stop. Dovoljno je da svaku stranu ispečete po nekoliko minuta dok ne dobije prepoznatljive šare od grila i pusti svoju punu aromu.
BONUS VIDEO
Grilovano povrće se jednostavno sprema, a Džejmi Oliver je poboljašo ukus dodajući mu fetu i pšenicu.
Dodaj komentar