Savršen recept Ruskinja za Medved tortu

Torta “Medved“, poznata i kao “Medved na severu” ili “Olimpijski medved”, prestavlja pravu starinsku poslasticu sa korama i filoom.

Nastala je za vreme Sovjetskog saveza, u vreme kada su domaćice umele da od jednostavnih i dostupnih sastojaka naprave prave poslastičarske klasike. Raskošna je, zasitna i idealna za velika slavlja.

Nakon nekoliko sati hlađenja kore omekšaju, a ukus postaje bogat i kremast.

Osnovne informacije

Kuhinja: ruska
Tip jela: torta
Porcije: 12–14 parčadi
Vreme pripreme: oko 40 minuta
Pečenje: 10 minuta po kori
Hlađenje: najmanje 6 sati
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta + hlađenje
Težina: srednje zahtevno

Sastojci:

Za kore:

350 g kisele pavlake

150 g šećera

100 g putera

5 g sode bikarbone

30 g kakao praha

oko 560 g brašna

Za fil:

1 l kisele pavlake

150 g šećera

10 g vanilin šećera

Priprema

1. Korak: Pripremite testo

U posudu stavite kiselu pavlaku i šećer, pa promešajte dok se sastojci ne sjedine. Dodajte omekšali puter i ponovo izmešajte. Dodajte sodu bikarbonu. Nije potrebno da je gasite, jer će reakciju napraviti kiselina iz pavlake. Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela.

Mali trik za još lepši ukus

Ako želite svečaniju verziju, između slojeva možete dodati tanki sloj malina, višanja ili šumskog voća. Blaga kiselkastost voća savršeno se slaže sa slatkim filom od pavlake.

2. Korak: Napravite bele i čokoladne kore

U prvi deo dodajte oko 310 g brašna i umesite glatko, elastično testo. U drugi deo dodajte prosejani kakao i oko 280 g brašna, pa umesite čokoladno testo. Testo treba da bude mekano i lako za razvlačenje. Ako se lepi, dodajte još malo brašna. Od oba testa napravite ukupno šest tankih kora – tri bele i tri čokoladne.

3. Korak: Ispecite kore

Svaki deo testa razvucite u krug prečnika oko 22 cm. Pecite kore u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 8–10 minuta. Dok su još tople, pažljivo ih isecite prema veličini kalupa (oko 21 cm). Ostatke sačuvajte za posipanje torte.

4. Korak: Priprema fila

Kiselu pavlaku pomešajte sa šećerom i vanilin šećerom. Mešajte dok se šećer potpuno ne otopi i dok ne dobijete gladak fil.

5. Korak: Slaganje torte

Ređajte kore naizmenično, belu pa čokoladnu. Svaku koru premažite kremom od pavlake, a zatim nastavite slaganje dok ne potrošite sve kore. Premažite celu tortu filom, uključujući vrh i stranice. Pospite mrvicama od isečenih ostataka kora. Ostavite tortu u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, kako bi kore omekšale i upile krem.

Bonus video:

(Espreso/Stvarukusa/Teodora Andrić/Prenela: N.J)