radiobalkanfox
Kada se pomene zdravlje srca, ljudi najčešće prvo pomisle na namirnice poput maslinovog ulja, ribe i orašastih plodova. Ipak, pažnju stručnjaka sve više privlači korijander, koju mnogi koriste samo kao ukras jelima, ne znajući da sadrži brojne korisne sastojke.
Korijander, odnosno njegovi sveži listovi poznati kao cilantro, bogat je fitosterolima, antioksidansima i drugim biljnim jedinjenjima koja mogu imati pozitivan uticaj na kardiovaskularno zdravlje. Njegovi sastojci mogu doprineti održavanju zdravog nivoa holesterola, regulaciji krvnog pritiska i smanjenju upalnih procesa u organizmu, piše Eating Well.
Iako su potrebna dodatna istraživanja na ljudima kako bi se doneli konačni zaključci, nutricionisti naglašavaju da korijander predstavlja jednostavan i prirodan način da se svakodnevna ishrana obogati vrednim hranljivim materijama, bez velikih promena u načinu pripreme obroka.
Može pomoći holesterolu, krvnom pritisku i upalama
Jedan od glavnih razloga zbog kojih se korijander smatra korisnim jeste visok sadržaj fitosterola -biljnih jedinjenja koja mogu uticati na smanjenje apsorpcije holesterola u crevima. Na taj način mogu doprineti snižavanju nivoa LDL holesterola, poznatog kao “loš” holesterol, čije povišene vrednosti predstavljaju jedan od faktora rizika za razvoj srčanih oboljenja.
Pored fitosterola, korijander je bogat i antioksidansima kao što su lutein, zeaksantin, kvercetin i luteolin. Ove prirodne supstance pomažu organizmu da se zaštiti od oksidativnog stresa – procesa koji može oštetiti krvne sudove i doprineti nastanku dugotrajnih upalnih stanja.
Foto: Shutterstock
Stručnjaci ističu da pojedina jedinjenja iz korijandera mogu podstaći stvaranje azot oksida – supstance koja pomaže opuštanju krvnih sudova i poboljšava cirkulaciju. Na taj način mogu doprineti održavanju normalnog krvnog pritiska i boljoj funkciji kardiovaskularnog sistema.
Osim potencijalnih zdravstvenih prednosti, korijander je i odličan dodatak ishrani jer jelima daje bogat ukus bez potrebe za većom količinom soli ili masnih preliva. Njegova sveža, blago citrusna aroma obogaćuje salate, supe, jela od pirinča, mahunarke, ribu i piletinu. Korišćenjem korijandera moguće je smanjiti unos natrijuma, što predstavlja jedan od važnih koraka u očuvanju zdravlja srca.
Šta ako ne volite ukus korijandera?
Ako vam korijander ima ukus sličan sapunu, niste jedini. Naučnici su utvrdili da oko 14 odsto ljudi zbog genetskih razlika drugačije registruje određena aromatična jedinjenja iz ove biljke, zbog čega im njen ukus može biti neprijatan.
Na sreću, postoje kvalitetne zamene koje mogu pružiti slične kulinarske prednosti.
Peršun je bogat vitaminom C i antioksidansima koji mogu pomoći u smanjenju upalnih procesa i zaštiti krvnih sudova, dok bosiljak sadrži eugenol – prirodno jedinjenje poznato po svom protivupalnom delovanju. Ove aromatične biljke lako se koriste u različitim jelima, poput salata, supa, testenina, pesta i brojnih drugih recepata.
Bez obzira na izbor biljke, stručnjaci ističu da nijedna pojedinačna namirnica ne može sama zaštititi zdravlje srca. Mnogo veći značaj ima celokupan način života – uravnotežena ishrana, redovna fizička aktivnost i sposobnost upravljanja stresom.
Korijander se jednostavno može uključiti u svakodnevne obroke tako što se dodaje salatnim prelivima, supama, čorbama, jelima od pirinča, pasulju ili sočivu. Njegova sveža aroma odlično se kombinuje sa piletinom, ribom, grilovanim povrćem i takosima. Kako bi zadržao što više ukusa i korisnih sastojaka, najbolje ga je dodati pri kraju pripreme jela.
BONUS VIDEO
Dr Čeng-Han Čen upozorava da zdravlje srca ima važnu ulogu u očuvanju funkcije mozga. Novo istraživanje pokazuje da čak i blagi problemi sa srcem mogu biti povezani sa većim rizikom od demencije.
Dodaj komentar