radiobalkanfox
Stručnjaci su rešili dilemu koja vrsta paradajza je zdravija za organizam – običan ili čeri, a rezultati su mnoge iznenadili.
Nutricionista Rob Hobson otkrio je zašto bi čeri paradajz mogao imati veće zdravstvene prednosti od svojih većih, tradicionalnih sorti, a razlog se krije u njihovoj kori.
Objasnio je da sve sorte paradajza sadrže likopen, ali da ga čeri paradajz može imati u većoj koncentraciji. Likopen je biljno jedinjenje koje paradajzu daje karakterističnu crvenu boju i poznato je po svojim antioksidativnim svojstvima.
Prema navodima portala Healthline, povezuje se sa boljim zdravljem srca, a neka istraživanja ukazuju i na moguću zaštitnu ulogu protiv određenih vrsta raka.
Nutritivna razlika
– Mnogi zaštitni biljni spojevi nalaze se neposredno ispod kore, jer je upravo taj deo ploda izložen sunčevoj svetlosti i stresu iz okoline. Kora sadrži vlakna i bogata je polifenolima i flavonoidima, koji deluju kao antioksidansi – objasnio je.
Prema njegovim rečima, čeri paradajz može sadržati veću količinu korisnih jedinjenja po gramu.
– Verovatno ćete odjednom pojesti više od jednog čeri paradajza, što znači da ćete uneti proporcionalno više kore nego kada jedete jedan veliki paradajz – dodao je.
Foto: Shutterstock
Ipak, to ne znači da su velike sorte paradajza lošije ili manje zdrave, već se “nutritivna razlika” uglavnom odnosi na količinu određenih korisnih jedinjenja koja unosimo, dodao je nutricionista.
Šta nauka kaže o kori paradajza, likopenu i vašem srcu
Laboratorijska istraživanja različitih sorti paradajza pokazala su da kora i semenke sadrže veliki deo antioksidanasa iz paradajza, uključujući likopen, vitamin C i fenolna jedinjenja. Pošto čeri paradajz, gram po gram, sadrži više kore, to se lepo uklapa sa objašnjenjem nutricioniste.
Neke sorte sa sitnijim plodovima pokazale su naročito visoke nivoe likopena, vitamina C i ukupnih fenola, uz snažniju antioksidativnu aktivnost u poređenju sa krupnijim sortama za salatu. Ova istraživanja ukazuju na stvarnu, iako umerenu, prednost čeri paradajza kada se porede jednake količine po težini.
Foto: Shutterstock
Sam likopen je crveni pigment i snažan antioksidans koji se povezuje sa brojnim zdravstvenim koristima. Viši nivoi likopena u krvi povezani su sa približno 14 odsto manjim rizikom od srčanih bolesti, a ishrana bogata paradajzom uopšte povezuje se sa manjim rizikom od određenih vrsta raka.
Čeri ili tradicionalni paradajz: kako ih birati u svakodnevnoj ishrani
Za brzo grickanje, užinu za poneti i povrće koje će deca rado jesti, čeri paradajz je teško nadmašiti. Lako se opere i jede ceo, prirodno je sladak, a mala šaka obično može da obezbedi jednu od vaših preporučenih 5 porcija voća i povrća dnevno.
Kada kuvate, veliki tradicionalni paradajz ili sorte tipa biftek-paradajza dolaze do izražaja. Dugotrajno, lagano zagrevanje u sosovima ili jelima iz rerne, naročito uz dodatak malo maslinovog ulja, pomaže oslobađanju likopena i olakšava telu da ga apsorbuje.
BONUS VIDEO
Salata od paradajza jedan je od omiljenih letnjih priloga, a evo kako da izbegnete da nakon samo nekoliko minuta u posudi ostane više soka nego samih komada povrća.
Svi želimo čvrst, sladak paradajz koji traje što duže. Pratite par jednostavnih pravila i zadržaće svežinu celu nedelju.
Iako je paradajz veoma zdrav i često se koristi u ishrani, kod nekih ljudi može izazvati neprijatnosti i pogoršati postojeće zdravstvene tegobe.
Kupovina paradajza na pijaci nije uvek jednostavna. Nekoliko detalja može vam pomoći da prepoznate svež, ukusan i kvalitetan plod.
Salata od paradajza jedan je od omiljenih letnjih priloga, a evo kako da izbegnete da nakon samo nekoliko minuta u posudi ostane više soka nego samih komada povrća.
Dodaj komentar