Recept za proju – Informer.rs

Miris domaće proje mnoge vraća u detinjstvo i porodične dane. Ovaj starinski recept krije jednostavan trik zbog kojeg proja dobija savršeno hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.

Uz sir, kajmak, kiselo mleko ili domaće suhomesnate proizvode, ova jednostavna pogača od kukuruznog brašna bila je nezaobilazna na mnogim stolovima.

Tajna njenog savršenog ukusa nije u komplikovanim sastojcima, već u starom triku koji su koristile naše bake, dobro zagrejanoj tepsiji pre pečenja.

Kada se smesa sipa u vrelu posudu premazanu mašću, proja odmah počinje da se peče i dobija prepoznatljivu rumenu koricu.

Sastojci:

🔷350 g kukuruznog brašna

🔷150 g pšeničnog brašna

🔷3 jajeta

🔷400 ml jogurta ili kiselog mleka

🔷150 ml kisele vode

🔷80 ml ulja

🔷300 g punomasnog sira

🔷1 prašak za pecivo

🔷1 ravna kašičica soli

🔷1 kašika masti za premazivanje tepsije

Priprema:

Umutite jaja, pa im dodajte kiselo mleko, kiselu vodu i ulje. Kada se smesa sjedini, postepeno ubacujte kukuruzno i pšenično brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo.

Dodajte izmrvljeni sir i pažljivo posolite, posebno ako koristite slaniji domaći sir. Masa treba da bude gušća nego za palačinke, ali dovoljno rastresita da može lako da se rasporedi u tepsiji.

Rernu zagrejte na 220 stepeni. U tepsiju stavite mast i ostavite je nekoliko minuta u rerni da se dobro ugreje. Kada se mast otopi, sipajte pripremljenu smesu. Zvuk laganog cvrčanja znak je da ste uradili najvažniji korak za dobijanje hrskave korice.

Proju pecite oko 10 minuta na 220 stepeni, a zatim temperaturu smanjite na 190 stepeni i nastavite pečenje još pola sata, dok ne dobije lepu zlatnu boju. Proverite čačkalicom, ako izađe suva, proja je gotova.

Nemojte je odmah vaditi na komade čim izađe iz rerne. Ostavite je nekoliko minuta da se odmori, jer će tako unutrašnjost ostati mekana, a kriške će se lepše seći.

Najbolja je dok je još topla, uz domaće priloge poput kajmaka, ajvara, kiselog mleka ili slanine.