radiobalkanfox
Profesionalni kuvari koriste trik s kockicom leda za sočnije burgere, jer na taj način unutrašnjost ostaje sočna i mekana.
Priprema sočnog burgera kod kuće mnogima ne uspeva jer se meso na roštilju često presuši. Za razliku od amaterskih pokušaja, profesionalni kuvari postižu bolje rezultate jednim jednostavnim trikom koji osigurava da pljeskavica ostane sočna.
Burger restorani po pravilu poslužuju meso idealne teksture, a to se može postići i kod kuće.
Trik sa kockicom leda čini čuda
Postupak je vrlo jednostavan. Pre pečenja potrebno je u sredini sirove pljeskavice prstom napraviti malo udubljenje i u njega staviti jednu kockicu leda.
Važno je ne koristiti više od jedne. Dok se pljeskavica peče, led se postupno otapa, a vlaga koju ispušta sprečava da se meso isuši. Na taj način unutrašnjost ostaje mekana i puna soka, dok se s spoljne strane stvara hrskava korica. Kada donja strana dobije boju, pljeskavicu treba samo okrenuti.
Foto: Shutterstock
Ključno je da se dodaju začini
Ova metoda osigurava ravnomerniju raspodelu vlage u mesu pa nisu potrebni dodatni maslac ili ulje. Površina mesa takođe se sporije suši. Trik može da se primeni na junetinu, ali i na druge vrste mlevenog mesa s različitim postotkom masnoće.
Zbog dodatne vode ukus mesa može biti nešto blaži. Zbog toga je ključno da se ne štedi na začinima poput soli i papra.
Iako su gotove pljeskavice praktične, za najbolji ukus preporučuje se kupovina sveže mlevene junetine. Meso bi trebalo da sadrži najmanje 20 posto masnoće, jer upravo masnoća daje sočnost i bogatu aromu.
BONUS VIDEO
Postoji jedan tajni sastojak koji satarašu daje poseban ukus. Dovoljno je da ga dodate pred sam kraj kuvanja, a jelo će postati slađe, bogatije i još ukusnije.
Tajna sočnih faširanih šnicli kakve su se nekada služile u starim jugoslovenskim kafanama se krije u načinu pripreme prezli.
Kuvani kukuruz je jedno od omiljenih letnjih jela, ali mnogi ga retko pripremaju kod kuće jer veruju da je potrebno dugo vremena da omekša.
Crni luk i šargarepa predstavljaju nezaobilaznu osnovu mnogih domaćih jela. Ipak, mnogi ih iz navike ubacuju u tiganj u isto vreme, a to je velika greška.
Postoji jedan tajni sastojak koji satarašu daje poseban ukus. Dovoljno je da ga dodate pred sam kraj kuvanja, a jelo će postati slađe, bogatije i još ukusnije.
Dodaj komentar