Kolač bez jaja koji se ne peče

Vreli letnji dani traže lagane poslastice koje se pripremaju brzo, bez uključivanja rerne i dugog stajanja u kuhinji. Upravo zato tiramisu sa kajsijama može da bude savršen izbor – zadržava kremastu teksturu čuvenog italijanskog deserta, ali dobija potpuno novo osvežavajuće lice zahvaljujući jednom od najlepših sezonskih plodova.

Ova verzija priprema se bez jaja, gotova je za svega petnaestak minuta, a nakon nekoliko sati hlađenja u frižideru pretvara se u desert kojem je teško odoleti. Sočne kajsije, maskarpone i piškote čine spoj koji je idealan uz popodnevnu kafu ili kao lagani završetak letnjeg ručka.

Zašto su kajsije savršen izbor za letnji tiramisu?

Dok klasičan tiramisu prepoznajemo po aromi espresa i kakaa, u ovoj varijanti glavnu ulogu imaju zrele kajsije. Njihova prirodna slatkoća i blaga kiselost odlično se slažu sa bogatim maskarpone kremom, pa desert deluje laganije i osvežavajuće.

Kajsije se kratko kuvaju sa smeđim šećerom, čime dobijaju gust, aromatičan sirup koji dodatno obogaćuje svaki sloj poslastice.

Sastojci

• 300 g svežih kajsija
• 400 g maskarpone sira
• 300 ml slatke pavlake
• 60 g šećera u prahu
• 15 g smeđeg šećera
• 100 ml mleka
• 1 duplo pakovanje piškota
• bela čokolada za dekoraciju

Priprema

Operite kajsije, prepolovite ih, odstranite koštice i isecite na sitne kockice. Stavite ih u šerpu zajedno sa smeđim šećerom i kuvajte na srednjoj temperaturi oko 15 minuta, dok voće ne omekša, a sok se blago ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.

U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu, zatim dodajte maskarpone i kratko mutite dok ne dobijete gladak i čvrst krem. Vodite računa da ne mutite predugo kako krem ne bi postao zrnast.

Na dno pravougaonog kalupa rasporedite tanak sloj krema. Piškote kratko umočite u mleko i poređajte preko krema. Zatim nanesite trećinu krema, pa polovinu kuvanih kajsija zajedno sa malo njihovog sirupa.

Ponovite postupak sa drugim redom piškota, dodajte preostali krem i završite ostatkom kajsija.

Pokrijte kalup providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje dva sata, a za najbolji ukus preko noći.

Mali trik koji pravi veliku razliku

Ako želite da desert dobije dodatnu svežinu, u mleko u kojem kratko potapate piškote dodajte malo rendane kore limuna ili limete i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Blaga citrusna aroma odlično se slaže sa kajsijama i osvežava svaki zalogaj.

Pre služenja preko deserta narendajte belu čokoladu i poslužite ga dobro rashlađenog.

Ovaj tiramisu lako trpi i male izmene, pa deo kajsija možete zameniti breskvama ili nektarinama ukoliko želite još bogatiji voćni ukus.

Bonus video:

(Espreso/Ona/prenosi:B.S.)