Domaći kečap po receptu domaćica iz Jugoslavije

Domaći kečap pripremljen po tradicionalnom jugoslovenskom receptu nastaje od pažljivo odabranih, jednostavnih sastojaka, bez suvišnih dodataka.

Dugim i laganim kuvanjem razvija se njegova prepoznatljiva punoća ukusa, bogata aroma i savršena gustina kojoj je teško odoleti.

Ovaj domaći specijalitet idealan je uz pomfrit, roštilj, sendviče, picu, ali i kao ukusan dodatak raznim kuvanim jelima, dajući im poseban domaći karakter.

Sastojci:

🔷2,5 kg zrelog paradajza

🔷5 paprika babura

🔷5 glavica crnog luka

🔷1 veza lista celera

🔷1/2 šolje soli

🔷1/2 šolje šećera

🔷1/2 šolje alkoholnog sirćeta

🔷biber po ukusu

🔷malo cimeta

🔷1 kašičica konzervansa (po želji)

Priprema:

Paradajz, paprike i celerov list dobro operite. Paprike očistite od semenki, luk oljuštite, a svo povrće isecite na krupnije komade.

Sve pripremljeno povrće stavite u veliki lonac i kuvajte na umerenoj temperaturi dok potpuno ne omekša.

Kuvano povrće propasirajte kroz pasirku ili izblendajte do potpuno glatke teksture, kako biste dobili ujednačenu osnovu za kečap.

Savet:

Gustinu proverite tako što kašiku kečapa sipate na tanjirić, ne bi trebalo brzo da se razliva.

U ispasiranu masu umešajte so, šećer, sirće, biber i cimet. Nastavite kuvanje uz stalno mešanje.

Kuvajte dok se masa ne zgusne i ne dobije gustinu sličnu pekmezu. Što se više tečnosti ukuva, kečap će biti intenzivnijeg ukusa.

Sklonite lonac sa šporeta, pa po želji umešajte konzervans. Dobro promešajte i odmah sipajte vreo kečap u zagrejane, sterilisane tegle. Čvrsto ih zatvorite. U galeriji ispod pogledajte kako da pasterizujete tegle.