Ukoliko imate čir ili gastritis, nemojte da jedete ajvar jer može da vam šteti

S obzirom na to da ovih dana svaki deo grada miriše na pečene paprike i asocira nas na jesen, mnogi od vas koji su na režimima ishrane se možda pitaju „da li smem jesti ajvar i zimnicu, koliko li oni goje“.

Imam dobre vesti za vas koji se to pitate – ajvar gotovo da i nema kalorija – procena je da domaći ajvar na 100g ima oko 85 kalorija. Ali zbog pečenja i barenja paprike tokom pripreme ajvara, ta paprika je izgubila skoro svu nutritivnu vrednost pa tako ovu zimsku poslasticu ne odlikuje mnogo hranljivih materija.

Kod pripreme pripazite na količinu ulja koju stavljate.

Povlači se poznati ajvar! Ako ga imate, odmah bacite! Evo koliko je ozbiljno

Kada je u pitanju zimnica, kao što znate povrće koje ide u zimnicu termički se obrađuje, što dovodi do gubitka nekih vitamina, kao što su C, B i A, ali i dalje ostaju minerali, vlakna kao i fitonutrijenti koji su od velike važnosti za organizam.

Jedini izuzetak kada je u pitanju zimnica je kiseli kupus – kupusu se procesom kiseljenja poboljšava nutritivna vrednost i povećava količina vitamina C. Probiotičke kulture koje se prirodno stvaraju u kupusu prilikom fermentacije su odlična odbrana organizma u zimskim danima.

Ukoliko patimo od hipertenzije treba da pazimo na količinu soli koju dodajemo u zimnicu i da je obavezno isperemo u vodi kako bi izvukli so.

Takođe, ajvar je zdrav i prirodan proizvod, ali zbog paprike, belog luka i ulja oprez se savetuje osobama sa akutnim gastritisom, čirom na želucu i dvanaestopalačnom crevu, težim problemima sa žučnom kesom i jetrom, kao i onima koji su na striktnoj dijeti bez ulja i začina. Ljuti ajvar moraju izbegavati i osobe sa osjetljivim varenjem.

Iako je posno, vegansko i bez glutena, kod određenih zdravstvenih stanja potreban je oprez.

Ko treba da izbegava ili ograniči unos ajvara

Osobe sa čirom i gastritisom: Ljuta or ljuta paprika i beli luk mogu da iritiraju oštećenu sluzokožu želuca i pojačaju gorušicu i bol.

Osobe sa oboljenjima žuči i jetre: Tradicionalni domaći ajvar se priprema sa većom količinom ulja, što može da izazove grčeve i otežano varenje kod osetljivih osoba.

Osobe sa povišenim krvnim pritiskom ili bubrežnim tegobama: Kupovni ili domaći slaniji ajvar sadrži so koja utiče na zadržavanje vode i pritisak, mada je količina obično mala.

Mala deca: Ljuti ajvar im nikako ne odgovara, dok blagi domaći može u manjim količinama, ali treba paziti na stepen začinjenosti.

Evo kako skratiti vreme kuvanja ajvara: Ukus je bolji nego ikad pre, poješćete celu teglu za tren oka

Bonus video:

(Espreso)