Ajvar iz rerne bez pečenja paprika

Priprema domaćeg ajvara ume da bude ozbiljan posao, ipak on može da se napravi i znatno jednostavnije. Kod ovog recepta nema klasičnog pečenja i ljuštenja velike količine paprika, a nakon početne pripreme najveći deo posla preuzima rerna.

Potrebno je da povremeno promešate smesu, dok se ajvar nekoliko sati lagano ukuvava.

Sastojci

5 kg paprika

2,5 kg plavog patlidžana

750 ml ulja

5 do 10 feferona, u zavisnosti od toga koliko ljut ajvar želite

500 ml alkoholnog sirćeta

2,5 l vode

3 kašike soli

3 kašike šećera

Bez pečenja paprika

Paprike i patlidžan najpre dobro operite. Paprike očistite od semenki, a zatim ih, zajedno sa patlidžanom, isecite na manje komade.

U veću šerpu sipajte hladnu vodu, dodajte alkoholno sirće, so, šećer, biber u zrnu i feferone, pa sve stavite na šporet.

Kada tečnost provri, ubacite deo iseckanih paprika i patlidžana. Povrće će spustiti temperaturu vode, pa sačekajte da sadržaj ponovo počne da ključa.

Od tog trenutka kuvajte još dva do tri minuta, a zatim povrće izvadite i ostavite sa strane da se ohladi.

Isti postupak ponavljajte sve dok ne obradite celu količinu paprika i patlidžana.

Rerna završava posao

Ohlađeno povrće, zajedno sa feferonima, sameljite u multipraktiku. Dobijenu smesu prebacite u širu i pliću posudu pogodnu za rernu i dodajte ulje.

Ajvar potom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i ostavite da se lagano peče i ukuvava oko tri i po sata.

Na svakih pola sata posudu pažljivo izvadite i dobro promešajte sadržaj kako bi se ajvar ravnomerno ukuvao i kako ne bi zagoreo uz ivice.

(Espreso/kurir/prenela PV)