Pikantna zimnica sa ljutim papričicama

Ljute papričice pravim gurmanima nude mnogo više od same ljutine. U zavisnosti od sorte, mogu da imaju voćne, slatkaste, dimljene ili prijatno gorkaste note. Gurmani uživaju upravo u tom spoju bogatih ukusa i peckave topline koja se postepeno razvija, dajući svakom zalogaju poseban karakter.

Za ljubitelje ljutog, dobre ljute papričice nisu samo začin već i mali gastronomski izazov – što više peckaju, uživanje je veće. Dragica Marković, poznata na društvenim mrežama kao mamita_dane_i_jodze, uvek napomene kada priprema jelo po receptu sa nekog drugog profila, pa tako i za ove ljute papričice kaže da ih je pravila po receptu @grbicboris9.

“Bila sam oduševljena receptom i shvatila da su preukusne. Recept je identičan, osim što sam ja na kraju papričice pasterizovala.”

Peckane ljute papričice

Pasterizacija:

Na dno šerpe stavite krpu, pa poređajte tegle. Nalijte vodu, poklopce okrenite naopako i zagrevajte dok voda ne proključa. Ostavite da ključa oko 20 minuta, a zatim sklonite sa šporeta i ostavite tegle da se ohlade u vodi.

Potrebno je:

500 ml alkoholnog sirćeta (9%)

500 ml vode

2 ravne kašike soli (oko 40 g)

1 kašika šećera (po želji, kako biste ublažili kiselinu)

150–200 ml ulja

1 glavica belog luka, isečenog na listiće

Priprema:

Ispecite paprike dok ne dobiju tamne fleke. Pokrijte ih i ostavite da odstoje 15–20 minuta, a zatim ih oljuštite. Po želji, možete da ostavite i pokožicu.

U šerpi prokuvajte vodu, sirće, so, ulje i šećer i kuvajte 2–3 minuta, a zatim ostavite da se tečnost malo prohladi. Paprike ređajte u sterilisane tegle, a između njih stavljajte listiće belog luka.

Bonus video:

Espreso/zenablic/TM