Domaće viršle i parizer po receptu Nede Ukraden

Ako ste ljubitelj domaćih mesnih prerađevina, domaće viršle i parizer mogu biti zanimljiva ideja za pripremu kod kuće. Umesto kupovnih proizvoda, možete sami odabrati meso i začine i napraviti ukusnu domaću varijantu.

Sastojci:

• 500 g pilećeg ili ćurećeg mesa
• 200 g svinjskog mesa
• 100 ml hladne vode
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice bibera
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• 1 čen belog luka
• 1 kašičica senfa
• malo muskatnog oraščića
• po želji još začina

Priprema:

Meso iseći na manje komade, pa ga samleti što sitnije. Za kremastu teksturu smesu dodatno usitniti u blenderu, postepeno dodajući hladnu vodu.

Dodati so, biber, mlevenu papriku, beli luk, senf i muskatni oraščić, pa sve dobro izmiksati dok se ne dobije glatka i kompaktna smesa.

Za viršle, smesu oblikovati u tanke valjke i uviti u odgovarajuću jestivu ili drugu bezbednu omotačnu masu namenjenu za kuvanje. Za parizer, smesu staviti u odgovarajuću termootpornu posudu ili kalup.

Kuvati ili termički obraditi dok meso ne dostigne bezbednu unutrašnju temperaturu, a zatim ostaviti da se ohladi. Nakon hlađenja domaće viršle i parizer mogu se čuvati u frižideru i koristiti za doručak, sendviče ili brzi obrok.

Napomena: Kod domaćih mesnih proizvoda najvažnije je da meso bude sveže, oprema čista i da se proizvod dovoljno termički obradi.