radiobalkanfox
Obrok koji je pre samo dva dana bio bezbedan za jelo možda više nije takav. Stručnjaci upozoravaju da čuvanje hrane u frižideru usporava, ali ne zaustavlja potpuno razmnožavanje bakterija. Posebno brzo mogu da se pokvare nedovoljno termički obrađeno meso, salate, ali i kuvani pirinač i testenina.
Frižider može da uspori razmnožavanje većine bakterija, ali ih ne zaustavlja u potpunosti. Neki mikroorganizmi mogu da prežive niske temperature, a pojedini čak mogu nastaviti da se sporo razmnožavaju.
Konzumiranje hrane koja nije pravilno čuvana može dovesti do trovanja, od blagih tegoba poput mučnine i stomačnih problema, pa sve do ozbiljnijih zdravstvenih komplikacija.
Prema stručnjacima za bezbednost hrane, posebno oprezni treba da budete sa sledeće četiri vrste namirnica, koje ne bi trebalo čuvati duže od dva dana:
Nedovoljno termički obrađeno meso i morski plodovi
Burgeri, odresci i tuna koji su pečeni “srednje” ili ostali nedovoljno termički obrađeni mogu sadržati bakterije poput E. coli, salmonele i listerije.
Namirnice bogate proteinima predstavljaju pogodno okruženje za razmnožavanje bakterija, zbog čega ostatke treba pravilno rashladiti i dobro zagrejati pre ponovnog konzumiranja.
Foto: Shutterstock
Ako je meso ili druga lako kvarljiva hrana duže vreme stajala na sobnoj temperaturi, sigurnija opcija je da je ne rizikujete i bacite.
Salate i lisnato povrće
Sirovo povrće, posebno kada je vlažno i isečeno, može predstavljati pogodno okruženje za razvoj bakterija.
Sečenjem povrća oslobađaju se vlaga i hranljive materije koje mogu ubrzati njihovo razmnožavanje.
Što pripremljena salata duže stoji, to je veći rizik od kvarenja i kontaminacije. Uvenuli ili promenjeni listovi mogu biti znak da salata više nije sveža, ali izgled nije uvek dovoljan pokazatelj bezbednosti hrane.
Pirinač i testenine
Kuvani pirinač i testenina mogu biti rizični ako se nepravilno čuvaju. Bakterija Bacillus cereus može preživeti proces kuvanja, a ukoliko se hrana dugo ostavi na sobnoj temperaturi, bakterije mogu da se razmnože i proizvedu toksine koji izazivaju povraćanje i dijareju.
Foto: Shutterstock
Zbog toga kuvani pirinač i testeninu ne bi trebalo ostavljati satima na radnoj površini. Najbolje je da se nakon pripreme što pre ohlade i odlože u frižider.
Veće količine pripremljene hrane – sosovi, supe i čorbe
Velike količine toplih jela mogu se sporo hladiti, naročito kada se čuvaju u dubokim posudama.
Dok se površina može relativno brzo ohladiti, unutrašnjost hrane može dugo ostati topla, stvarajući pogodne uslove za razmnožavanje bakterija.
Zato je bolje veću količinu hrane podeliti u manje i pliće posude kako bi se brže ohladila i potom staviti u frižider.
BONUS VIDEO
Saznajte koje plodove tokom letnjih vrućina ne bi trebalo čuvati na niskim temperaturama i kako pravilno sačuvati njihov ukus i svežinu.
Ako je piletina blago upila miris drugih namirnica iz frižidera, nemojte je odmah bacati. Isprobajte ovaj jednostavan trik i rešite se neprijatnog mirisa.
Nakon kupovine namirnice obično razvrstavamo tako što proizvode poput jaja, mleka i putera odmah stavljamo u frižider, dok ostale ostavljamo u ostavi. Međutim, sedam namirnica za koje mislimo da mogu da stoje na sobnoj temperaturi ipak treba čuvati u frižideru.
Ukoliko papriku odmah stavljate u frižider, zapravo joj ubrzavate propadanje, dok pravilno čuvanje na odgovarajućoj temperaturi može da je sačuva čvrstom, sočnom i punom ukusa danima.
Saznajte koje plodove tokom letnjih vrućina ne bi trebalo čuvati na niskim temperaturama i kako pravilno sačuvati njihov ukus i svežinu.
Dodaj komentar