Sarmice od vinove loze po receptu Jane Todorović!

Sarmice od vinove loze jedan su od onih domaćih specijaliteta kojima je teško odoleti. Jane Todorović otkriva recept za ukusne i sočne sarmice, savršene za porodični ručak. Vinov list daje mesu i pirinču posebnu aromu, a dugim kuvanjem sarmice postaju mekane i pune ukusa.

Sastojci:

• 40–50 listova vinove loze
• 500 g mlevenog mesa
• 100 g pirinča
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica aleve paprike
• so i biber po ukusu
• 1 jaje, po želji
• 500–700 ml vode ili supe
• 2 kašike paradajz-pirea
• malo peršuna

Priprema:

Vinove listove operite, a zatim ih kratko blanširajte u vreloj vodi kako bi omekšali i bili lakši za savijanje. Ako koristite listove iz salamure, prethodno ih dobro isperite.

Za fil sitno iseckajte crni luk i kratko ga propržite na ulju. Dodajte opran pirinač i mleveno meso, pa začinite solju, biberom i alevom paprikom. Sve dobro sjedinite, a po želji dodajte i jedno jaje.

Na svaki list stavite malu količinu fila, preklopite bočne strane i pažljivo uvijte sarmicu. Ređajte ih jednu do druge u šerpu, tako da se tokom kuvanja ne otvaraju.

Pomešajte vodu ili supu sa paradajz-pireom i prelijte sarmice. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko sat i po, odnosno dok meso, pirinač i vinov list potpuno ne omekšaju.

Sarmice od vinove loze najbolje su kada se posluže tople, uz kiselo mleko, pavlaku ili domaći hleb.