radiobalkanfox
Foto: Jelajelena Petrovic
Domaći džem od kajsija jedan je od najlepših načina da sačuvate miris i ukus leta za hladnije dane. Po starinskom receptu, priprema se od svega nekoliko sastojaka, bez dodataka i komplikovanih postupaka.
Tajna uspeha krije se u kratkom kuvanju na jačoj vatri, zahvaljujući čemu džem zadržava lepu narandžastu boju i prepoznatljivu aromu zrelih kajsija. Ovako pripremljen džem odličan je za mazanje na hleb, palačinke, kiflice ili kao dodatak kolačima.
Sastojci:
2 kg zrelih kajsija
1 kg kristal šećera
1/2 kesice limuntusa, po želji
Priprema:
1. korak: Priprema voća
Kajsije dobro operite, oljuštite po želji, uklonite koštice i isecite plodove na manje komade. U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete jagode za zimu.
2. korak: Mešanje sa šećerom
Voće stavite u veću šerpu, dodajte šećer i lagano promešajte. Ostavite kajsije da odstoje oko sat vremena kako bi pustile svoj prirodni sok.
3. korak: Kuvanje
Dodajte limuntus, pa šerpu stavite na jaču vatru i kuvajte uz neprestano mešanje kako džem ne bi zagoreo. Nastavite kuvanje oko 30 minuta, uklanjajući po potrebi penu koja se stvara na površini.
Bonus saveti:
Ako želite da u džemu ostanu komadići voća, nemojte previše usitnjavati kajsije pre kuvanja. Za potpuno glatku teksturu, pred kraj kuvanja možete ih kratko usitniti gnječilicom za krompir.
4. korak: Sipanje
Kada dobije odgovarajuću gustinu, vruć džem sklonite sa šporeta sipajte u prethodno oprane i zagrejane tegle.
5. korak: Zatvaranje
Tegle odmah dobro zatvorite, okrenite ih naopako i umotajte u ćebe ili deblju tkaninu i ostavite da se postepeno hlade do narednog dana.
6. korak: Čuvanje
Sutradan tegle okrenite u pravilan položaj i odložite na tamno i hladno mesto za čuvanje.
Bonus video:
Espreso/stvarukusa/TM
Dodaj komentar