radiobalkanfox
Savršena oblanda treba da bude čvrsta, hrskava i puna kremastog fila, a ne gumena i lepljiva.
Ako vam se kore često razmekšaju, moguće je da je problem u načinu na koji kuvate fil.
Najvažniji detalj je trenutak kada ga skidate sa šporeta. Ako ostane previše tečan, kore će upiti višak vlage i izgubiti hrskavost.
Tajna je u sporom kuvanju
Sastojci:
✔️500 ml mleka
✔️400 g šećera
✔️200 g maslaca
✔️200 g mlevenih oraha
✔️100 g mlevenog keksa
Mleko i šećer stavite u širu šerpu i sačekajte da provre. Zatim smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta, uz povremeno mešanje.
Foto: Shuterstock
Postoji jednostavan način da proverite da li je fil gotov. Stavite malo smese na hladan tanjirić. Ako kap zadrži oblik i ne razlije se odmah, fil je spreman. Tada sklonite šerpu sa vatre, dodajte maslac i mešajte dok se ne istopi.
Posle nekoliko minuta umešajte orahe i mleveni keks. Fil treba da bude dovoljno gust da ne curi, ali i dovoljno mekan za mazanje.
Nemojte fil stavljati dok je vruć
Ostavite ga kratko da se prohladi pre nego što ga nanesete na kore. Vreo fil može dodatno omekšati oblandu, dok će blago ohlađena smesa omogućiti ravnomerno premazivanje.
Fil rasporedite u tankom i ujednačenom sloju preko četiri kore, pa poklopite poslednjim listom.
Oblandu prekrijte papirom za pečenje i pritisnite je ravnom daskom ili drugim predmetom sa blagim opterećenjem.
Ostavite je nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se slojevi lepo sjedine.
Za dobar presek treba još malo strpljenja
Kada se oblanda potpuno stegne, secite je dugim, oštrim nožem i bez jakog pritiskanja. Tako ćete dobiti pravilne slojeve i sačuvati hrskavost kora.
BONUS VIDEO
Nekoliko kapi rakije u testu može pomoći da krofne tokom prženja upiju manje ulja i ostanu mekane, vazdušaste i lagane.
Lenja pita je tradicionalni kolač koji nikada ne gubi svoju popularnost. Ova posna verzija sa jabukama i orasima ne sadrži jaja, mleko ni margarin, a zahvaljujući jednostavnom testu i bogatom voćnom filu ostaje mekana, sočna i prijatno mirisna.
Lažna krempita je odličan izbor kada vam se jede sočan i kremast kolač, ali želite da izbegnete dugotrajno kuvanje fila i stajanje pored šporeta.
Čokoladna pita osvaja sve ljubitelje domaćih kolača, mekane kakao kore, bogat krem i sjajna glazura prave savršen spoj.
Nekoliko kapi rakije u testu može pomoći da krofne tokom prženja upiju manje ulja i ostanu mekane, vazdušaste i lagane.
Dodaj komentar