radiobalkanfox
Makedonski ajvar prepoznatljiv je po punom, dimljenom ukusu, kremastoj teksturi i jednostavnim sastojcima.
Danima se biraju najbolje, mesnate paprike, peku se dok im kožica ne potamni, a kuhinjom se širi onaj prepoznatljiv miris pečenog povrća koji odmah budi uspomene na detinjstvo i porodična okupljanja.
Sastojci:
🔷10 kg crvenih paprika
🔷2 kg patlidžana
🔷4-5 ljutih papričica
🔷1,5 l ulja
🔷1 glavica belog luka
🔷200 ml sirćeta
🔷100 g šećera
🔷100 g soli
Foto: Shutterstock
Priprema:
Paprike za ajvar ispecite na roštilju, u rerni ili na plotni. Nakon pečenja, stavite ih u veliku posudu i pokrijte da bi se lakše ljuštile. Kada se ohlade, ogulite ih i očistite od semena. Patlidžane ispecite na isti način, oljuštite ih i odstranite seme. Ljutim papričicama uklonite semenke, a zatim ih sitno iseckajte.
Sameljite paprike, patlidžane i ljute papričice u mašini za mlevenje mesa ili ih usitnite u blenderu, ali ne previše sitno – neka ostanu sitni komadići za teksturu.
U velikom loncu zagrejte ulje. Dodajte mlevenu smesu i pržite je na srednje jakoj vatri uz stalno mešanje.
Dodajte so, šećer i sirće. Pržite dok se smesa ne zgusne, a ulje ne počne da se odvaja od smese (ovo može potrajati 2-3 sata). Pred kraj kuvanja, dodajte sitno iseckani beli luk (ako ga koristite) i još malo pržite dok ne omekša i smesa ne postane potpuno homogena.
Sterilizujte staklene tegle i poklopce. Dok je ajvar još vruć, sipajte ga u pripremljene tegle, dobro zatvorite i okrenite ih naopako da se hermetički zatvore. Ostavite ih tako da se ohlade.
BONUS VIDEO
Ljubitelji domaće zimnice znaju da dobra ljutenica može da bude prava zvezda na trpezi. Za razliku od klasičnog ajvara, ova varijanta ima izraženiji pikantan ukus, više paradajza i aromatične dodatke koji joj daju posebnu punoću.
Dobar ajvar ne zavisi samo od recepta, već i od nekoliko važnih trikova tokom pripreme.
Ako želite da dobijete gust i bogat domaći ajvar od pečene paprike, korisno je da zapamtite jednostavno pravilo koje se generacijama prenosi među domaćicama – za jednu teglu gotovog ajvara potrebno je oko tri kilograma sveže paprike.
Ako volite jednostavne domaće salate bez dodataka i konzervansa, ovaj recept će vas oduševiti. Zeleni ajvar postaje sve popularniji među ljubiteljima zimnice jer je osvežavajuć, ukusan i lako se priprema.
Ljubitelji domaće zimnice znaju da dobra ljutenica može da bude prava zvezda na trpezi. Za razliku od klasičnog ajvara, ova varijanta ima izraženiji pikantan ukus, više paradajza i aromatične dodatke koji joj daju posebnu punoću.
Dodaj komentar