radiobalkanfox
Ljubitelji zimnice dobro poznaju klasični ajvar, ali postoji i nešto drugačija varijanta koja poslednjih godina privlači veliku pažnju.
U pitanju je beli ajvar, odnosno kremasti namaz koji se priprema od pečenih zelenih paprika i patlidžana.
Za pripremu se najčešće koriste mesnate zelene paprike, poput sorte “šilja”, dok patlidžan daje namazu karakterističnu teksturu. Ipak, ono što ovom specijalitetu daje poseban ukus jeste, senf.
Sastojci:
🔷4 kg mesnatih zelenih paprika
🔷5 kg patlidžana
🔷1 l ulja
🔷150 ml sirćeta
🔷150 g senfa
🔷200 g šećera
🔷100 g soli
Foto: Shutterstock
Priprema:
Paprike i patlidžan najpre dobro operite i osušite, a zatim ih ispecite u rerni ili na roštilju. Kada omekšaju i dobiju blago zapečenu koricu, stavite ih u poklopljenu posudu i ostavite da se ohlade. Para će pomoći da se povrće lakše očisti.
Ohlađene paprike oljuštite, uklonite semenke i ostavite ih u cediljki kako bi se što bolje ocedile. Patlidžanu skinite koru, pa zajedno sa paprikama sameljite povrće na mašini za meso.
U veću šerpu sipajte ulje i zagrejte ga, pa dodajte pripremljenu smesu. Kuvajte na umerenoj temperaturi uz često mešanje kako masa ne bi zagorela.
Nakon približno sat vremena, kada se smesa dovoljno ukuva, dodajte šećer, sirće i senf, a zatim po potrebi još soli. Sve dobro sjedinite i nastavite sa kuvanjem dok ne primetite da varjača ostavlja jasan trag na dnu šerpe. To je znak da je namaz dovoljno gust i spreman za tegle.
Vruć beli ajvar rasporedite u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Odmah ih zatvorite metalnim poklopcima, umotajte u ćebe ili deblju tkaninu i ostavite da se postepeno ohlade.
Ohlađene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Dobijate kremast, aromatičan namaz koji može da bude odličan dodatak uz hleb, meso ili druga jela tokom zimskih meseci.
BONUS VIDEO
Ako volite pečene paprike, a pritom uživate u kremastim i sočnim salatama, ova salata sa pečenim paprikama je pravi izbor za vas. Mi smo je, kao ekipa Magazina, probali i možemo da kažemo – za malo para dobili smo pravi mali specijalitet.
Ako volite jednostavne domaće poslastice koje podsećaju na kolače kakve su pravile naše bake, ovaj recept za kolač sa breskvama je pravi izbor.
Ako volite domaća jela koja mirišu na porodičnu kuhinju, ova pita sa mesom je pravi izbor.
Od pečenih paprika možete pripremiti i jednostavnu musaku koja je sočna, mirisna i prekrivena finom zlatnom koricom.
PROČITAJTE JOŠ
Ako volite domaću zimnicu, a klasični ajvar vam je već dobro poznat, možda je vreme da isprobate i njegovu bugarsku verziju.
Ljubitelji domaće zimnice znaju da dobra ljutenica može da bude prava zvezda na trpezi. Za razliku od klasičnog ajvara, ova varijanta ima izraženiji pikantan ukus, više paradajza i aromatične dodatke koji joj daju posebnu punoću.
Dobar ajvar ne zavisi samo od recepta, već i od nekoliko važnih trikova tokom pripreme.
Ako volite pečene paprike, a pritom uživate u kremastim i sočnim salatama, ova salata sa pečenim paprikama je pravi izbor za vas. Mi smo je, kao ekipa Magazina, probali i možemo da kažemo – za malo para dobili smo pravi mali specijalitet.
Dodaj komentar