Stavite rendani krompir u smesu za faširane šnicle i topiće se u ustima

Svako ko je makar jednom pravio faširane šnicle zna tu muku – spolja izgledaju savršeno, a kada ih presečete, unutra su suve i bez one sočnosti koju očekujete. Nekada se raspadnu čim ih stavite na tanjir, nekada budu tvrde, a često ni jaja ni prezle ne pomognu dovoljno.

A tajna se krije u jednoj običnoj namirnici koju skoro svi već imaju u kuhinji.

Umesto jaja i prezli, u smesu dodajte rendani krompir. On će pomoći da meso ostane mekano i sočno, a šnicle će lepo držati oblik tokom pečenja.

Caka za faširane šnicle koje se tope u ustima

Jaja se najčešće dodaju da povežu smesu, dok prezle služe da upiju višak tečnosti. Međutim, ako ih stavite previše, mogu da povuku sokove iz mesa i učine šnicle suvim.

Rendani krompir daje smesi vlagu i skrob koji pomaže da se sve lepo poveže. Tako meso tokom pečenja ostaje sočno, dok se spolja hvata fina, zlatna korica.

Sastojci za najsočnije faširane šnicle:

500 g mlevenog mesa (juneće ili mešano)

1 srednji krompir

1 manji crni luk

2 čena belog luka

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

pola kašičice aleve paprike

3 kašike ulja za prženje

Priprema:

Krompir i crni luk izrendajte na sitnom rendeu, pa dobro iscedite višak tečnosti rukama ili pomoću čiste krpe. Beli luk sitno iseckajte ili protisnite.

U većoj posudi sjedinite mleveno meso, rendani krompir, luk, beli luk i začine. Sve dobro umesite rukama dok se sastojci ne povežu.

Smesu stavite u frižider na 15 do 20 minuta. Tako će se malo stegnuti i biće lakša za oblikovanje.

Mokrim rukama napravite šnicle željene veličine. Pecite ih u dobro zagrejanom ulju oko 4 do 5 minuta sa obe strane, dok ne dobiju lepu zlatnu koricu.

Male tajne za mekane i sočne šnicle

Nekoliko sitnica može da napravi veliku razliku:

Meso izvadite iz frižidera oko pola sata pre pripreme.

Tiganj dobro zagrejte pre nego što stavite šnicle.

Nemojte stavljati previše komada odjednom.

Ne pritiskajte ih lopaticom tokom pečenja jer tako iz njih izlaze sokovi.

Malo sode bikarbone u smesi može dodatno omekšati meso.

Zašto vam nekad ne ispadnu kako treba?

Najčešća greška je loše umesena smesa. Ako se sastojci ne povežu dobro, meso može pucati i raspadati se tokom pečenja.

Važno je i da krompir i luk dobro ocedite. Ako u smesi ostane previše tečnosti, biće mnogo teže da faširane šnicle dobiju lep oblik.

Nemojte preskakati ni odmor u frižideru. Smesa će se stegnuti, pa ćete je mnogo lakše oblikovati.

Posle ovoga nećete ih praviti drugačije

Rendani krompir je jednostavan dodatak, ali kod mlevenog mesa može da napravi baš onu razliku koju tražite.

Nema potrebe za gomilom dodataka – samo ga sitno izrendajte, dobro ocedite i umešajte u meso.

Tako ćete dobiti faširane šnicle koje su mekane iznutra, lepo zapečene spolja i dovoljno sočne da će se tražiti još.

Bonus video:

(Espreso)