radiobalkanfox
Zamrzavanje pečenih paprika nije samo stvar temperature, već je veoma važno i kako ćete ih spakovati.
Ako pripremate veću količinu, na primer deset kilograma paprika, jedna polica zamrzivača lako može da se pretvori u pravi haos. Velike kese zauzimaju mnogo prostora, paprike se međusobno slepe, a posle nekoliko meseci mogu izgubiti deo svog ukusa i dobre teksture.
Postoji jednostavan trik uz koji ćete pečene paprike složiti u tanke i praktične pakete. Tako ćete u zamrzivaču uštedeti prostor, a paprike kasnije mnogo lakše pronaći, odvojiti i iskoristiti.
Šta uraditi odmah nakon pečenja
Vruće paprike stavite u zatvorenu posudu ili kesu i ostavite ih desetak minuta. Para će omekšati kožicu i omogućiti da se mnogo lakše oljušte.
Zatim uklonite kožicu, peteljke i semenke, pa paprike stavite u cediljku da se dobro ocede.
Foto: Privatna arhiva
Ne ispirajte ih vodom. Na taj način mogu da izgube deo karakterističnog mirisa i ukusa pečenja. Ako su i dalje pune tečnosti, ostavite ih još nekoliko minuta da se dobro ocede pre pakovanja.
Trik za uštedu prostora u zamrzivaču
Ovo je najvažniji korak.
Umesto da sve paprike stavite u jednu veliku kesu, podelite ih na manje porcije. Svaku porciju rasporedite ravnomerno i složite u tanku, pljosnatu kesu, a zatim istisnite što više vazduha.
Tako ćete dobiti tanke pakete koje možete slagati jedan na drugi ili uspravno, poput knjiga. Na ovaj način mnogo bolje koristite prostor u zamrzivaču.
Još jedna prednost je što ćete tokom zime moći da izvadite samo onoliko paprika koliko vam je potrebno, bez odmrzavanja cele količine.
Kako zamrzavanje čuva ukus pečenih paprika
Pravilno pakovanje je važno jer sprečava isušivanje i smanjuje kontakt paprika sa vazduhom. Što manje vazduha ostane u pakovanju, to će paprike bolje sačuvati svoj ukus, miris i teksturu tokom čuvanja.
Foto: Shutterstock
Pečene paprike pre pakovanja treba potpuno ohladiti. Ako ih zatvorite dok su još tople, para će se kondenzovati unutar kese i stvoriti više kristala leda.
Iz kese istisnite što više vazduha, dobro je zatvorite i obavezno označite datum zamrzavanja. Tako ćete kasnije lako znati koje pakete prvo treba iskoristiti.
Ako vam je tokom ceđenja ostalo više soka, nemojte ga bacati. Možete ga sačuvati odvojeno i kasnije iskoristiti za pripremu sosova, paprikaša ili drugih kuvanih jela.
Kako pravilno odmrzavati pečene paprike
Ako planirate da ih koristite za salatu, najbolje je da ih ostavite da se postepeno odmrzavaju u frižideru. Nakon toga ocedite višak tečnosti i pripremite ih po želji.
Za sos, đuveč, paprikaš i druga kuvana jela, paprike možete dodati direktno u jelo dok su još zamrznute. Nema potrebe da čekate da se potpuno odlede.
Najvažnije je da ih ne trpate u jednu veliku kesu. Manje i ravne porcije zauzimaju manje prostora, lakše se slažu i mnogo su praktičnije kada dođe vreme da ih izvadite iz zamrzivača.
BONUS VIDEO
Pinđur od povrća pečenog u rerni po starinskom receptu idealan je namaz koji će vam tokom zime ulepšati svaki obrok.
Ako volite pečene paprike, a pritom uživate u kremastim i sočnim salatama, ova salata sa pečenim paprikama je pravi izbor za vas. Mi smo je, kao ekipa Magazina, probali i možemo da kažemo – za malo para dobili smo pravi mali specijalitet.
Od pečenih paprika možete pripremiti i jednostavnu musaku koja je sočna, mirisna i prekrivena finom zlatnom koricom.
Ovako pripremljene paprike ostaju sočne i aromatične, a uz beli luk, peršun i mirisni preliv odlično se slažu uz pečenje, sir, suhomesnate proizvode ili svež hleb.
Pinđur od povrća pečenog u rerni po starinskom receptu idealan je namaz koji će vam tokom zime ulepšati svaki obrok.
Dodaj komentar