3 zimnice od šljiva za koje možda niste čuli:

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Dok spremamo zimnicu, ne možemo da odolimo sočnim šljivama koje su ovih dana u jeku sezone, a većina prvo pomisli na domaći džem ili kompot. Ovo slasno voće, ipak, može da se sačuva na mnogo kreativnih načina, a neke od tih kombinacija mogu potpuno da promene način na koji koristimo šljive u kuhinji!

Ako ove godine imate više šljiva nego što možete da pojedete, nemojte sve pretvoriti u slatku zimnicu. Od njih možete napraviti i kisele šljive, aromatičan sos i pikantni čatni, a sve ove opcije su fenomenalnog ukusa i odlično će se uklopiti uz meso, sir, pečenje, sendviče…

Kisele šljive

Sastojci:

• 1 kg čvrstih, manje zrelih šljiva
• 500 ml vode
• 250 ml alkoholnog sirćeta
• 150 g šećera
• 1 kašičica soli
• 1 štapić cimeta
• 3-4 karanfilića
• nekoliko zrna bibera
• 1 lovorov list

Priprema

1. Operite šljive, pa ih prepolovite i izvadite koštice. U šerpi pomešajte vodu, sirće, šećer, so i začine, pa zagrejte do ključanja.
2. Kada marinada provri, ubacite šljive i kuvajte svega nekoliko minuta, tek toliko da malo omekšaju, ali da ne izgube oblik.
3. Potom rasporedite vruće šljive u prethodno sterilisane tegle, prelijte marinadom i dobro zatvorite.
4. Ostavite da se ohlade, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Kisele šljive su fenomenalne uz pečeno meso, svinjetinu, paštetu i masnije sireve.

Aromatični sos od šljiva

Sastojci:

• 1 kg zrelih šljiva
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 100 ml jabukovog sirćeta
• 80-100 g šećera
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• ½ kašičice cimeta
• malo mlevenog bibera
• po želji prstohvat čili paprike

Priprema

1. Dobro operite šljive, očistite ih od koštica i iseckajte. Iscekajte sitno crni luk, pa ga kratko prodinstajte. Dodajte beli luk, šljive, sirće, šećer i začine.
2. Krčkajte na tihoj vatri oko 30-40 minuta, uz povremeno mešanje, dok šljive potpuno ne omekšaju, a smesa se ne zgusne. Ako želite potpuno gladak sos, na kraju ga možete izmiksati štapnim mikserom, ali to nije neophodno da dobijete lepu zimnicu.
3. Zaim sipajte vruć sos u sterilisane tegle i dobro zatvorite.

Ovaj sos od šljiva je posebno ukusan uz pečenje i roštilj, ali se odlično slaže i sa tvrdim i polutvrdim sirevima.

Čatni od šljiva

Sastojci:

• 1 kg šljiva
• 2 glavice crnog luka
• 150 g smeđeg šećera
• 150 ml jabukovog sirćeta
• 1 jabuka
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica rendanog đumbira
• ½ kašičice cimeta
• ½ kašičice mlevenog karanfilića
• 1 ljuta papričica, po želji
• šaka suvog grožđa, po želji

Priprema

1. Očistite od koštica dobro oprane šljice i isecite ih na manje komade, pa oljuštite i sitno iseckajte jabuku, a crni luk iseckajte na tanke komade.
2. Sve sastojke stavite u veću šerpu i kuvajte na tihoj vatri oko sat vremena, uz povremeno mešanje. Čatni je gotov kada bude gust, poput marmelade, ali s vidljivim komadićima voća.
3. Sipajte ga dok je još vruć u sterilisane tegle, zatvorite i ostavite da se ohladi.

Čatni od šljiva je dobar prilog uz sireve, pečeno meso, hladna predjela i sendviče, a posebno lepo izgleda kao meze, pored sira i suhomesnatih proizvoda na slavskoj trpezi.

BONUS VIDEO

Šljiva kao brend Srbije ima ogroman potencijal

( T.S.R. )