radiobalkanfox
Septembar je tradicionalno rezervisan za miris pečene paprike koji se širi našim krajevima, a iskusne domaćice već uveliko spremaju police u špajzu za najukusnije tegle. Iako su ajvar, pinđur i klasična turšija apsolutni vladari svake hladne sezone, ponekad je dobro uneti malo osveženja i isprobati nešto sasvim drugačije.
Stari mađarski recept za paprike u tegli predstavlja savršenu zimsku salatu koja se priprema veoma brzo, a njen specifičan, pikantan ukus osvojiće vas već pri prvom zalogaju i naterati vas da je spremate svake godine.
Sastojci
Za pripremu ove vrhunske salate neće vam biti potrebno mnogo vremena, a ni previše komplikovanih sastojaka koje je teško pronaći. Sve što vam treba za ovu pikantnu čaroliju verovatno već imate u svojoj kući ili možete nabaviti na prvoj lokalnoj pijaci. Tradicionalna zimnica Mađarica zahteva sledeće namirnice:
1 litar vinskog sirćeta
so i biber u zrnu po ukusu
1 kilogram paprike
očišćeni beli luk
seckani svež peršun
Zimnica Foto: ttatty / Alamy / Profimedia
Priprema
Sam postupak pripreme je izuzetno lak i brz. Najpre dobro operite paprike, pažljivo ih osušite, a potom svaku od njih presecite nožem. U dubljem tiganju zagrejte ulje i propržite pripremljene paprike oko 10 minuta kako bi blago omekšale. Nakon prženja, počnite sa slaganjem paprika u tegle u ravnomernim redovima.
Između svakog reda prženih paprika obavezno stavite sitno iseckani peršun, očišćeni beli luk, lovorov list, kao i so i biber po sopstvenom ukusu.
Kada se tegla napuni do samog vrha, prelijte poređane paprike uljem u kome su se pržile i ostavite ih da odstoje tačno jedan dan. Drugog dana, paprike u teglama zalijte vinskim sirćetom, a zatim ih hermetički zatvorite odgovarajućim poklopcima kako bi se očuvala svežina.
Najveća prednost ovog starog mađarskog recepta jeste u tome što ove paprike ne moraju da stoje nedeljama u špajzu da bi se ukiselile, već se mogu konzumirati odmah nakon zatvaranja.
VIDEO: Kako se najlakše seče paprika:
Dodaj komentar