radiobalkanfox
Kada počne sezona paprika i paradajza, vreme je za pripremu zimnice, a među omiljenim receptima posebno mesto zauzima ljutenica.
Za razliku od ajvara, ljutenica je pikantnija i sočnija, a odlično se slaže uz pečeno meso, sir, proju i hleb. Može se poslužiti i kao ukusan namaz za doručak.
Ovaj recept kombinuje slatke paprike, paradajz i ljute papričice, uz dodatak peršuna, celera i belog luka. Povrće se lagano kuva dok se ukusi ne sjedine, a malo sirćeta na kraju daje ljutenici blagu kiselkastu notu i upotpunjuje njen ukus. Njena je veoma jednostavna.
Sastojci:
🔶2 kg paradajza
🔶2 kg crvenih paprika
🔶8 ljutih papričica
🔶200 ml ulja
🔶100 g šećera
🔶200 ml sirćeta
🔶1 veza peršuna
🔶3 lista celera
🔶2 čena belog luka
🔶2 kašike mlevenog bibera
🔶so po ukusu
🔶1 kesica konzervansa
Priprema:
Paradajz zasecite na vrhu, kratko blanširajte u ključaloj vodi, a zatim ga prebacite u hladnu vodu. Oljuštite ga, uklonite tvrde delove, isecite na komade i usitnite u blenderu.
Foto: Shutterstock
Paprike i ljute papričice kratko propržite na malo ulja. Kada omekšaju, uklonite peteljke, a semenke iz ljutih papričica odstranite u zavisnosti od toga koliko pikantnu ljutenicu želite.
Peršun i listove celera operite i usitnite. Dodajte beli luk, pa sve zajedno kratko izmiksajte.
U veću, dublju šerpu sipajte ulje, dodajte usitnjeni paradajz i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 20 minuta. Povremeno promešajte kako se ne bi zalepio za dno.
Propržene paprike usitnite i dodajte paradajzu. Kuvajte još 15 do 20 minuta, uz povremeno mešanje.
Foto: Shuterstock
Zatim dodajte mešavinu peršuna, celera i belog luka, kao i šećer, so i biber. Sipajte sirće i dodajte konzervans, pa sve dobro promešajte. Kuvajte još oko pet minuta, dok se svi sastojci ne sjedine.
Vruću ljutenicu pažljivo sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Odmah ih dobro zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade. Ohlađene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
BONUS VIDEO
Lovačka salata je praktična zimnica koja se odlično slaže uz pečenje, roštilj i razne mesne specijalitete, a može poslužiti i kao samostalan prilog.
Ako želite da pripremite domaću zimnicu, ali vam se ne stoji satima uz šporet, mleveni paradajz bez kuvanja može biti jednostavno rešenje. Nema dugog kuvanja ni komplikovanih koraka, najviše vremena potrebno je za pranje, čišćenje i mlevenje paradajza.
Kuvani paradajz je jedan od onih tradicionalnih recepata koji nas vraćaju u kuhinje naših baka.
Kada je sezona paradajza u punom jeku, idealan je trenutak da pripremite domaći sok i sačuvate njegov bogat ukus za hladnije dane. Može se koristiti kao dodatak raznim jelima, ali i poslužiti kao osvežavajući napitak.
PROČITAJTE JOŠ
Ljubitelji domaće zimnice znaju da dobra ljutenica može da bude prava zvezda na trpezi. Za razliku od klasičnog ajvara, ova varijanta ima izraženiji pikantan ukus, više paradajza i aromatične dodatke koji joj daju posebnu punoću.
Ako želite da ove godine pripremite zimnicu koja će vas podsetiti na ukuse iz detinjstva, barene paprike su odličan izbor.
Kombinacija zrelog paradajza, paprika i luka donosi bogat ukus, a sama priprema je veoma jednostavna i ne zahteva mnogo vremena.
Lovačka salata je praktična zimnica koja se odlično slaže uz pečenje, roštilj i razne mesne specijalitete, a može poslužiti i kao samostalan prilog.
Dodaj komentar