Kako da izaberete najbolju papriku za ajvar

Od dobre paprike počinje i dobar ajvar. Nije dovoljno da plodovi budu samo krupni i crveni – sorta, zrelost i izgled paprike imaju veliki uticaj na to koliko će ajvar biti ukusan, mesnat i koliko će se lako ukuvati.

1. Birajte mesnate paprike

Za ajvar su najbolje debele i mesnate crvene paprike. One imaju manje vode i nakon pečenja ostavljaju dovoljno mase za gust i bogat ajvar. Tanke i vodnjikave paprike mogu zahtevati mnogo duže kuvanje.

2. Paprika treba da bude potpuno zrela

Birajte plodove ujednačene, intenzivne crvene boje, bez zelenih delova. Zrela paprika ima izraženiji, slađi ukus i lepšu boju, što se posebno primećuje kada se od nje napravi ajvar.

Još jedan trik pri kupovini:

Uzmite papriku u ruku – što je teža u odnosu na veličinu, to je obično bolji izbor za ajvar. Kada kupujete veću količinu, pre pečenja pregledajte svaki plod i odvojite one koji su oštećeni.

3. Izbegavajte oštećene i premekane plodove

Paprika treba da bude čvrsta, teška za svoju veličinu i bez udubljenja, plesni i trulih delova. Naborani ili veoma mekani plodovi već gube kvalitet i mogu pokvariti ukus cele ture.

Bonus video:

(Espreso/ Stvarukusa/ Aleksandra Malko/ Prenela: T.M.)