Pogača ruža po receptu Jane Todorović

Pogača ruža je jedna od onih domaćih pogača koje svojim izgledom odmah privlače pažnju. Slojevi testa poređani poput latica daju joj prepoznatljiv oblik, dok unutrašnjost ostaje mekana i vazdušasta. Ovaj recept, koji podseća na stare porodične recepte, odličan je izbor za prazničnu trpezu, nedeljni ručak ili kada želite da ukućanima poslužite nešto posebno.

Sastojci

• 500 g brašna
• 1 kesica suvog kvasca
• 250 ml mlakog mleka
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1 jaje
• 50 ml ulja
• 50 g otopljenog putera
• još malo putera za premazivanje
• 1 žumance za premazivanje

Priprema

U mlako mleko dodajte šećer i kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da se aktivira. U veću posudu sipajte brašno, dodajte so, jaje, ulje i pripremljeni kvasac.

Zamesite glatko i mekano testo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali nemojte preterivati kako bi pogača ostala mekana.

Pokrijte testo čistom krpom i ostavite ga na toplom mestu da naraste, približno 45 do 60 minuta.

Naraslo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na nekoliko jednakih delova. Svaki deo razvucite u krug i premažite otopljenim puterom. Ređajte ih jedan preko drugog, a zatim testo oblikujte i secite tako da dobijete latice karakteristične za pogaču ružu.

Pažljivo poređajte oblikovane delove u podmazan pleh i ostavite još 15 do 20 minuta da pogača odmori.

Pre pečenja premažite je umućenim žumancetom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180–190 stepeni dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Gotovu pogaču izvadite iz rerne, prekrijte čistom krpom i ostavite nekoliko minuta da omekša.

Pogača ruža najlepša je dok je još topla, kada se slojevi lako odvajaju i kada se kuhinjom širi miris domaćeg peciva.