Cepkani svinjski but iz rerne po receptu Goce Božinovske

Cepkani svinjski but iz rerne je pravo jelo za ljubitelje sočnog i mekanog mesa. Tajna je u sporom pečenju, dobroj marinadi i dovoljno vremena da se meso potpuno opusti i počne da se odvaja viljuškom. Kada se izvadi iz rerne, meso je toliko mekano da se lako cepka na tanke komade.

Sastojci

• 1,5 kg svinjskog buta
• 3–4 čena belog luka
• 2 kašike senfa
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• 1 kašičica dimljene paprike
• 1 kašičica soli
• pola kašičice bibera
• 1 kašičica suvog začina
• 200 ml vode ili bujona
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašika meda, po želji

Priprema

Svinjski but operite i dobro osušite. Oštrim nožem napravite nekoliko manjih zareza u mesu i u njih ubacite komadiće belog luka.

U činiji pomešajte senf, ulje, mlevenu i dimljenu papriku, so, biber i suvi začin. Po želji dodajte i kašiku meda, koji će mesu dati lepu aromu i boju tokom pečenja.

Dobijenom marinadom dobro premažite ceo komad mesa. Najbolje je da meso ostavite nekoliko sati u frižideru, a ako imate vremena, može da odstoji i preko noći.

Na dno vatrostalne posude stavite krupno isečen crni luk, pa preko njega položite marinirani svinjski but. Sipajte vodu ili bujon, a zatim posudu dobro pokrijte aluminijumskom folijom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 2,5 do 3 sata. Pred kraj pečenja skinite foliju i povećajte temperaturu na 200 stepeni kako bi meso dobilo lepu, zapečenu koricu.

Gotov but ostavite da odmori oko 15 minuta, a zatim ga pomoću dve viljuške razdvojite na manje, sočne komade.

Cepkano meso možete poslužiti uz pečeni krompir, pire, kupus salatu ili u toplim lepinjama sa sosom po želji.